Schon länger wollte ich diese beiden Muffins ausprobieren. Sind auch sehr lecker geworden!!

Schokoladen-Muffins

Lecker schokoladig, leicht süß. Wer es süßer mag kann noch etwas mehr Zucker zufügen. Irgendwie sind das die ersten Muffins die super aufgegangen sind und ihre Form nach dem Abkühlen behalten haben 😉

Rezept (12 Stück)

• 175g Schokolade (habe 100g Vollmilch und 75g Zartbitter genommen)
• 250g Mehl
• 1 TL Natron, 1 TL Backpulver
• 30g Kakao
• 1 Prise Salz
• 110g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 110g sehr weiche Butter
• 2 Eier
• 150ml Milch

Die Schokolade hacken.

Mehl mit Natron, Backpulver, Kakao, Salz und Zucker vermischen. Die Hälfte der Schoki unterrühren.

Butter, Eier und Milch kurz unterrühren. Den Teig in 12 Muffinformen füllen und mit der restlichen Schoki bestreuen.

Bei 180°C für 20 Minuten backen.

Etwas auskühlen lassen, bevor man die Muffins aus den Formen löst.

Apfel-Muffins mit Zimtstreuseln

Diese Muffins schmecken ein bisschen nach einer Mischung aus Apple Crumble und Bratapfelplätzchen. Einfach sehr lecker.

Rezept (12 Stück)

• 2 große Äpfel (Braeburn, Elstar, Golden Delicious etc.)
• 5 EL Wasser, 1 Päckchen Vanillezucker
• 175g Mehl
• 1 TL Natron, 1 TL Backpulver
• 75g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 50g sehr weiche Butter
• 1 Ei

Für die Streusel

• 50g Mehl, 50g brauner Zucker, 25g Butter, 1 Msp. Zimt

Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mit Wasser und Vanillezucker ein paar Minuten lang bei kleiner Hitze einkochen lassen. Abkühlen lassen, erst dann mit dem Teig beginnen.

Die Zutaten für die Streusel verkneten und kalt stellen.

Für den Teig Mehl, Natron, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Butter, Ei und Apfelkompott unterrühren.

Den Teig in 12 Muffinförmchen füllen. Die Streusel darauf geben und leicht andrücken.

Bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, dann die Muffins aus den Formen nehmen.