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Von Katrin, 5. Juni 2011 19:21

Im Mai war viel los und dementsprechend wenig habe ich gebloggt. Am ersten freien Wochenende im Juni – mein PJ ist vorbei und ich habe lernfrei bis Ende des Jahres – habe ich daher einiges nachgeholt. Zum Sonntagsfrühstück gab es Dattel-Nuss-Scones, aus dem wunderschönen Backbuch von Cynthia Barcomi.

Sehr schnell gemacht und sehr lecker.

Zutaten für 8 Scones

• 315g Mehl
• 50g Zucker
• 2 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• Schale von einer Zitrone
• 125g kalte Butter
• 80ml Milch
• 1 EL Rübensirup
• 1 Ei
• 50g Walnüsse
• 100g getrocknete Datteln

Zubereitung

Walnüsse in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Datteln grob hacken.

Mehl mit Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenschale vermischen. Dann mit den Fingerspitzen die kalte Butter unterkneten, bis eine krümelige Masse entsteht.

Milch mit Sirup und Ei verquirlen und kurz mit der Mehl-Butter-Mischung verrühren, so dass alle Zutaten gerade eben vermischt sind. Dann die Datteln und Nüsse unterrühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Kreisförmig flach drücken, bis der Teig ca. 2cm dick ist. Dann den Teig mit einem Teigschaber 8 Stücke teilen. Diese auf dem Blech verteilen.

Bei 180° für 20 Minuten backen.

Rezept als PDF: Dattel-Walnuss-Scones

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Von Katrin, 2. Januar 2011 08:41

Früh aufgestanden, Scones gebacken und im Dunklen zum Briefkasten getapert. Leider keine Zeitung da, zu der man die Scones essen kann. Schmecken trotzdem echt lecker, mit Orangensaft ein leckeres Sonntagsfrühstück.

Zutaten für 16 kleine Scones

• 280g Mehl
• 100g kernige Haferflocken
• 65g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 TL Salz
• 2 1/2 TL Backpulver
• 125g kalte Butter
• 60ml Milch
• 1 Ei
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Apfel, in Stückchen geschnitten
• 75g Rosinen
• 1 TL Zitronensaft

Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

Mehl mit Haferflocken, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver mischen.

Milch mit Ei und Sirup verrühren.

Apfel waschen, schneiden, mit den Rosinen mischen und mit Zitronensaft beträufeln.

Nun die Butter mit den Fingerspitzen unter die Mehlmasse reiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Mit einem Mixer zuerst die flüssigen Zutaten unterrühren, dann die Apfelmischung.

Den Teig auf das Backpapier geben. und zu einem 2cm dicken Quadrat drücken. Jetzt kommt das lustigste: Mit einem Spatel das Quadrat vierteln, die Viertel diagonal halbieren und die Dreiecke ebenfalls halbieren, so dass 16 kleine Dreiecke entstehen. Nun das Schwierige: Die Dreiecke auseinander rücken, so dass jedes ein bisschen Platz zum Aufgeben beim Backen hat.

Bei 200°C auf mittlerer Schiene für 20 Minuten backen.