Heute gab es seit längerem wieder eine Quiche. Restequiche. Denn ich hatte noch Kartoffeln, Lauch, Butter und Eier übrig. Dazu passte dann Bacon, Weißwein und Schmand ganz gut.

War lecker. Werde ich wieder machen, dann jedoch etwas kräftiger würzen.

Rezept

Teig

• 250g Mehl (je 125g Weißmehl und Weizenvollkornmehl)
• 125g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2 EL kaltes Wasser

Füllung

• 4 Kartoffeln (ca. 350g) – am besten schon vorher mit Schale kochen und pellen
• 2 kleine Stangen Lauch (ca. 350g)
• 100g Bacon
• Salz, Pfeffer

Guss

• 100ml Weißwein
• 200g Schmand
• 3 Eier
• 50g Käse
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Zutaten für den Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Danach ausrollen und in eine Quicheform legen. Bei 180°C ca. 10 Minuten vorbacken.

Für die Füllung die gekochten und gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden und waschen. In einer Pfanne den klein geschnittenen Bacon anbraten. Lauch dazugeben und mitbraten. Zum Schluss die Kartoffeln untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

Für den Guss Wein, Schmand und Eier verquirlen und den geriebenen Käse unterrühren. Alles ordentlich würzen.

Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen holen. Füllung und Guss darauf verteilen.

Bei 180°C 30-35 Minuten backen.

 

Rezept als PDF: Kartoffel-Lauch-Quiche mit Bacon

2 Antworten für “Kartoffel-Lauch-Quiche mit Bacon”

1. Matthias sagt:

   18. Mai 2011 um 11:25 Uhr

   Das war aber mal ne richtig leckere Quiche! Und genau richtig für die herbstliche Jahreszeit hier unten 🙂

2. Katrin sagt:

   18. Mai 2011 um 16:10 Uhr

   Hallo Matthias,
   das freut mich. Wir fanden sie auch sehr lecker.
   LG Katrin