Linguine mit Kirschtomaten
Comments (0) 
Immer noch viel zu kalt draußen. Ich freue mich wirklich auf den Sommer oder zumindest auf Temperaturen, bei denen man nicht mehr ständig friert. Heute gab es Sommeressen gegen die schlechte Winterlaune: Linguine mit Kirschtomaten, Cabanossi, Oliven, Kapern, Pinienkernen und Olivenöl, bestreut mit Parmesan und Basilikum. Nur leckere Zutaten für meinen Geschmack. Das Rezept ist abgewandelt aus einem Rezept im aktuellen essen & trinken Heft. Zubereitet war es ganz schnell, geschmeckt hat es sehr lecker!! Gibt es bei besserem Wetter bestimmt öfter.
Zutaten für 4 Personen
- 400g Linguine
- 25g Pinienkerne
- 50g Cabanossi
- 1 rote Chilischote
- 400g Kirschtomaten
- 50g Oliven
- 25g Kapern
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Zucker
- 5 EL Basilikum
- 5 EL Parmesan
Zubereitung
Linguine in Salzwasser al dente kochen.
Tomaten waschen und vierteln. Chili und Cabanossi in feine Scheiben schneiden. Basilikum in Streifen schneiden, Parmesan reiben.
In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett anrösten. Aus der Pfanne nehmen. Cabanossi kurz anbraten. Chili dazugeben und mitbraten. Die Hitze reduzieren. Tomaten in die Pfanne geben und kurz andünsten. Oliven, Kapern, Pinienkerne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker würzen. Pfanne ausschalten. Olivenöl unterrühren.
Die Nudeln abschütten, abtropfen und mit der Sauce mischen. Mit Parmesan und Basilikum bestreuen.
Zubereitung
Themocracy