Die Brokkoli-Quarktaschen sahen so lustig aus, dass ich sie doch gleich mal nachgemacht habe. Sie eignen sich super als kleines vegetarisches Abendessen, das man auch am nächsten Tag noch essen oder mit zur Arbeit nehmen kann.

Gefüllt sind die Taschen mit Brokkoli, getrockneten Tomaten, Petersilie, Knoblauch, etwas Käse und Frischkäse. Der Teig ist schnell geknetet und besteht aus Mehl, Quark und Backpulver.

Die Preisfrage war natürlich, wie gut sich die Taschen basteln lassen. Dies klappte zum Glück auf Anhieb. Der Teig wird gerollt und in Quadrate geschnitten. Dann mit der Füllung belegt und rundherum mit Eiweiß bestrichen. Jetzt muss man nur noch den Teig zusammenlegen und am Rand zusammendrücken. Fertig sind die Täschchen.

Beim Backen fangen sie an, wunderbar zu duften und schmecken, lässt man sie ein wenig abkühlen, sehr lecker! Mal was anderes. Werde ich wieder backen!

Zutaten für 6 Taschen

• 300g Brokkoli
• 40g getrocknete Tomaten
• 40g geriebener Gouda, mittelalt
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer
• 150g Frischkäse
• 200g Magerquark
• 4 EL Öl
• 6 EL Milch
• 275g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Eiweiß
• Sesam zum Bestreuen

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen zerteilen und für 3-4 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen, auskühlen lassen und grob würfeln.

Getrocknete Tomaten und Petersilie fein hacken. Knoblauch würfeln. Gouda reiben. Alles mit dem Frischkäse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Teig Quark, Öl, Milch und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und mit der Quarkmasse verkneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck (ca. 60×40 cm) ausrollen. Das Rechteck in 6 Quadrate (ca. 20×20 cm) teilen. Die Füllung auf eine Hälfte der Quadrate geben. Die Ränder mit Eiweiß bepinseln. Nun die andre Hälfte des Teiges über die Füllung schlagen, die Ränder dabei zusammendrücken.

Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Eiweiß bepinseln und mit Sesam bestreuen.

Bei 200° für 20-25 Minuten goldbraun backen.

Rezept als PDF: Brokkoli-Quarktaschen