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Von Katrin, 25. März 2012 20:51

Ich mag es immer wieder, wenn man durch ganz einfache Dinge ein neues, interessantes Rezept zaubern kann. Dieses hier ist so entspannt zuzubereiten, dass man schon beim Kochen ein Gläschen Wein trinken kann. Das Hähnchen bleibt durch die Zubereitung im Ofen sehr saftig, Estragon und Wermut harmonieren wunderbar miteinander. Sehr lecker!

Zutaten für 2 Personen

• 1 EL Öl
• 1 EL Butter
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 TL Estragon, getrocknet
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 100ml Wermut
• 150ml Hühnerbrühe
• 100ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft

Schalotte und Knoblauch fein hacken. Hähnchen mit Kühenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch für 5 Minuten goldbraun braten. Butter in der Pfanne schmelzen und 1 TL Estragon zufügen. Die Hähnchenbrustfilets in der Estragonbutter schwenken und in eine Auflaufform legen. Bei 180° für 15 Minuten im Ofen garen.

In der Pfanne Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Mit Wermut, Brühe und Sahne ablöschen.  1 TL Estragon zufügen  und alles für 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Fleisch mit der Sauce servieren.

Dazu schmecken Reis oder Baguette und ein grüner Salat.

Rezept als PDF: Estragon-Hähnchen mit Wermutsauce