Kartoffel-Paprika-Gulasch mit Tofu
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Den ganzen April über habe ich nicht ein Rezept gebloggt…dabei habe ich so Einiges gesammelt und auch ausprobiert. Auch im aktuellen essen & trinken Heft finden sich diesen Monat einige sehr leckere Rezepte. Eines davon ist dieses vegetarische Gulasch mit Kartoffeln, Paprika und Tofu.
Tofu essen wir sonst fast nie, ein paar Versuche zwischendurch konnten geschmacklich nicht wirklich überzeugen. Auf dieses Rezept war ich daher sehr gespannt. Es werden viele Gewürze und Kräuter verwendet und schon beim Kochen duftet es sehr lecker. Das fertige Gericht ist sehr aromatisch-herzhaft, der Tofu gibt zusätzlichen Pepp. Richtig lecker, so dass man sofort noch einen zweiten Teller essen muss!
Ich habe die Paprikaschoten direkt in den Gulaschansatz gegeben und nicht, wie im Rezept vorgeschlagen, erst im Ofen gegart und gehäutet. Auch auf ein zusätzliches Topping aus verschiedenen Gewürzen habe ich verzichtet und das fertige Essen nur mit Petersilie bestreut. Das reichte allemal. Nachkochen empfohlen.
Zutaten für 4 Personen
- 1kg Kartoffeln
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 2 rote Paprikaschoten
- 6 EL Olivenöl
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL Paprika, edelsüß
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 EL Majoran, getrocknet
- 1 EL Kümmel, gemahlen
- 2 Lorbeerblätter
- 800ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 400g Tofu (z.b. 200g Räuchertofu, 200g Mandel-Nuss-Tofu)
- Petersilie
Kartoffeln schälen, waschen und in 2cm große Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen und grob würfeln. Zwiebeln würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
4 EL Olivenöl in einer Schmorpfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und anrösten. Mit Essig ablöschen. Majoran, Kümmel und Lorbeerblätter zufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und für 20 Minuten offen kochen lassen.
Kartoffel- und Paprikastückchen zugeben und bei geschlossenem Deckel für 20 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Tofu würfeln und im restlichen Olivenöl goldbraun braten. Zum Gulasch geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Petersilie abschmecken.
Rezept als PDF: Kartoffel-Paprika-Gulasch mit Tofu
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