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Von Katrin, 17. Mai 2012 12:10

Nach über einer Woche muss ich es endlich nachholen, dieses vegetarische Curry zu bloggen. Es ist schnell gemacht und auch die Zutaten hat man eigentlich alle zu Haus, von Ingwer und Auberginen einmal abgesehen. Das Kartoffelcurry ist schon lecker würzig, aber die in Sesam gerösteten Auberginenwürfel machen die Sache um einiges interessanter. Wir haben zwei Tage davon gegessen, wobei ich am zweiten Tag noch ein einige Rosinen und einen Hauch Zimt hinzugefügt habe. Bei Johannes muss ich damit vorsichtig sein, aber ich liebe diese scharf-süße Kombination von Gewürzen. Sehr lecker! Besonders gut schmeckt ein Löffel Joghurt dazu.

Zutaten für 4 Personen

• 30g frischen Ingwer
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 600g Kartoffeln
• 1 EL Butter
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 300ml Gemüsebrühe
• 4 EL Olivenöl
• 2 Auberginen (ca. 600g)
• 2 EL Sesam
• Salz, Pfeffer
• frische Petersilie
• Joghurt

Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch putzen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne zerlassen und Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Kartoffeln zugeben und mitdünsten. Tomatenmark, 1 EL Curry und Paprika unterrühren. Dosentomaten und Gemüsebrühe zufügen und alles zugedeckt für 25 Minuten kochen lassen.

Inzwischen die Auberginen putzen und in 1cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Aubeginenwürfel bei starker Hitze rundherum anbraten. Salzen und Pfeffern, dann mit 1 EL Curry und 2 EL Sesam bestreuen und kurz mitrösten.

Kartoffel-Curry mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Aubergine untermischen. Mit Joghurt und Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Reis oder Naan-Brot.

Rezept als PDF: Auberginen-Kartoffel-Curry

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Von Katrin, 6. Mai 2012 19:22

Wo bleibt eigentlich der Sommer? Langsam hätte ich wirklich Lust den Tag auf dem Fahrrad oder in Wanderschuhen zu verbringen, danach faul in der Sonne zu liegen, zu Grillen, Eis zu essen…

..stattdessen gibt es weiter Wohlfühl-Winteressen.

Heute waren es Cannelloni – nicht mein Standard-Rezept, sondern eine (kleine) Abwandlung. Cannelloni, gefüllt mit Zucchini und Hackfleisch, überbacken mit Bechamelsauce. Sehr lecker!

Das andere Rezept gefällt mir noch ein bisschen besser und wird daher das Standard-Rezept bleiben. Nichtsdestotrotz kann man das „gemüsigere“ Rezept ja auch mal zwischendurch machen – Cannelloni gehen ja immer, YUMM!

Zutaten für 3-4 Personen

• 3 EL Öl
• 400g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 kleine Zucchini
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Thymian, getrocknet
• 30g Butter
• 40g Mehl
• 350ml kalte Milch
• 300ml Gemüsebrühe
• Muskatnuss
• 15 Cannelloni
• 75g Käse, gerieben

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini putzen und grob reiben. Käse reiben.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. 1 weiteren EL Öl zufügen und Zwiebel, Knoblauch und Zucchini kurz mitbraten. Tomatenmark und Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Bechamelsauce kochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Ofen auf 180° vorheizen. Eine Auflaufform buttern. Cannelloni mit der Zucchini-Hack-Masse füllen und in die Form legen. Sauce über die Nudeln gießen. Mit Käse bestreuen. Auf mittlerer Schiene für 35-40 Minuten backen.

Rezept als PDF: Cannelloni mit Zucchini-Hack