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Von Katrin, 19. Juni 2012 21:11

Ein ganz schnelles und sehr gesundes Rezept. Asiatisch angehaucht. Super nach der Arbeit. Kann man am nächsten Tag kurz anbraten, schärfer würzen und hat noch mal etwas davon. Mehr will ich gar nicht erzählen, will Reiseführer lesen. Hier das Rezept..

Zutaten für 4 Personen

• 300g Spagetti, gebrochen
• 2 EL neutrales Öl
• 2 EL Sesamöl
• 2 Möhren
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 400g Champignons
• 200g Zuckerschoten
• 100ml Gemüsebrühe
• 5 EL Sojasauce
• 5 EL süße Chilisauce
• 5 EL pikante Erdnüsse

Spagetti in 5cm lange Stücke brechen und in Salzwasser kochen. Abschütten, abschrecken und auskühlen lassen.

Möhren in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Champignons würzen. Zuckerschoten halbieren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhren und Champignons anbraten. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten zufügen und kurz mitbraten.

Gemüsebrühe zufügen und alles 3 Minuten kochen lassen. Nudeln untermischen, mit Soja- und Chilisauce würzen und die Ernüsse unterrühren.