Einmal indisches Fast-Food. Dieses Essen geht so schnell, dass ich heute sogar noch Lust dazu hatte, es zu bloggen. Hauptzutat sind Rote Linsen, die mit Gewürzen und Kokosmilch in einen Topf gegeben werden und ohne weiteren Aufwand kochen dürfen. Am Ende wird Petersilie gehackt und untergerührt. Dazu gab es ganz einfach Basmati-Reis. Und weil ich dann während der Kochzeit doch ein wenig gelangweilt in der Küche stand, gab es dazu gebratene Äpfel und Mandelsplitter, gewürzt mit einem Hauch Zimt und Curry. Lecker!! Fande übrigens nicht nur ich.. 🙂
Zutaten für 4 Personen
225g Rote Linsen
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1/2 TL Kurkuma
250ml Kokosmilch
500ml Wasser
Salz
Petersilie
Zwiebel und Tomaten fein würfeln. Zusammen mit den Linsen, Gewürzen, Kokosmilch und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt für 25 Minuten kochen lassen.
Weiter geht es indisch. Mit Kichererbsen. Süßsauer eingekocht. Als Gemüsebeilage habe ich 2 kleine Zucchini in Sesamöl angebraten. Als die Zucchini fast gar waren habe ich Sesam zugefügt und mitgebraten. Gewürzt wurde mit Curry und einer Spur Zimt. Dazu gab es dünnes Fladenbrot vom Iraner unseres Vertrauens. Und Ayran.
Zutaten für 4-6 Personen
500g Kichererbsen, getrocknet
2 EL Öl
2 rote Zwiebeln
2cm Ingwer
2 TL Zucker
1 EL Koriander
1 EL Kreuzkümmel
1 TL Garam Masala
1 TL Paprika
Salz
1/2 Zitrone, Saft davon
1 Dose Tomaten, geschält
ein paar Kirschtomaten, geviertelt
Petersilie, gehackt
Die Kichererbsen am Tag zuvor in reichlich Wasser einweichen und über Nacht quellen lassen.
Kichererbsen abgießen und in 2l Wasser für 1 Stunde gar kochen. Abgießen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer fein hacken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Ingwer, Zucker und Gewürze zufügen und kurz mitbraten. Dosentomaten und Zitronensaft zufügen und alles für 5 Minuten kochen lassen.
Kichererbsen und 500ml Wasser zufügen und alles offen zu einer dicken Sauce einkochen.
Auf der Suche nach einem Käsekuchen. Bevorzugt ein kleiner Käsekuchen, den man auch zu zweit essen kann….
Dann fande ich dieses Rezept von grain de sel: Käsekuchen MIT Mohn UND Kirschen. Geht es besser? Erst mal nicht. Der Kuchen war schnell gemacht und hat vorzüglich geschmeckt!! Sowohl warm, weil wirs nicht abwarten konnten – als auch gekühlt und auch noch zwei Tage später. Ich habe den Mohn nicht klecksweise genug verteilt, daher ist der Kuchen nicht ganz so schön geworden. Vielen Dank für das tolle Rezept!!
Zutaten für eine 20er Springform
Boden
140g Mehl
70g Butter
35g Zucker
1 Pr Salz
etwas kaltes Wasser
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht: 350g)
Quarkmasse
250g Quark (20%)
1 Ei
1/2 Päckchen Vanille-Pudding-Pulver
1/2 Zitrone, Saft davon
50g Zucker
Mohnmasse
80g Mohn
20g Butter
30-40g Zucker
60ml Milch
Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker und Salz mit etwas Wasser zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten kalt stellen.
Mohn fein mahlen. Mit Zucker, Butter und Milch in einem Topf kurz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
Für die Quarkmasse 50g Zucker mit dem Ei schaumig rühren. Quark, Puddingpulver, Zitronensaft unterrühren. Kirschen putzen, waschen, entsteinen (oder entsteinte Sauerkirschen nehmen).
Springform fetten, Teig hineindrücken. Dabei einen ca. mindestens 4 cm hohen Rand hochziehen. Abwechselnd Mohnmasse, Quark und Kirschen klecksweise darauf verteilen – so zeichnet sich die Mohnmasse schön ab.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Ich möchte asiatisch kochen lernen. Schon länger. Leider ist dies nicht ganz so einfach, da man eine ganze Menge nichtalltäglicher Zutaten und Gewürze braucht. Vor allem muss man wissen, wo man diese bekommt. Hin und her überlegt, Rezepte angeschaut, dann endlich die wichtigsten Zutaten besorgt und meine zahlreichen Gewürze um einige erweitert. Ein 760 Seiten dickes Kochbuch habe ich auch noch entdeckt. Es besteht aus drei Teilen: Thailand, Indien und China, ein bisschen Hintergrundwissen und einem buntem Mix an Rezepten.
Gestartet wird in Indien und hier ist das erste Rezept: Hähnchenschenkel, angebraten mit einigen Gewürzen und abgelöscht mit Mandelsahne. Hierfür wurden Mandelsplitter angeröstet und mit frischer Sahne zu einer Paste gemixt. Die Hähnchenschenkel habe ich anders als im Rezept enthäutet, da die Haut bei dieser Zubereitung nicht knusprig würde. Vom Ergebnis waren wir begeistert. Lecker würzige Hähnchenschenkel, in einer mild-scharfen Sauce. Mal wieder was anderes, aber einfach nur super!
Zutaten für 4 Personen
1,5 kg Hähnchenschenkel (6 Stück)
2 EL Öl
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 rote Chili
4cm Ingwer
1 1/2 EL Koriander
1 EL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Salz
1 TL Pfeffer
150ml Sahne
50g Mandeln, gehackt
Petersilie
Die Hähnchenschenkel von der Haut befreien. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Chili und Ingwer fein hacken. Mandeln anrösten.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Hähnchenschenkel goldbraun anbraten. Zur Seite schieben, dann Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer kurz anschwitzen. Die Gewürze zufügen und rühren, bis sie vom Fleisch aufgenommen sind.
100ml Wasser zufügen und einkochen lassen. Erneut 150ml Wasser zufügen und alles bei geschlossenem Deckel für 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen 2/3 der Mandeln mit der Sahne zu einer glatten Paste vermixen.
Die Mandelsahne zum Huhn geben und aufkochen lassen. Petersilie zufügen. Zum Schluss mit den übrigen Mandeln bestreuen. Dazu schmeckt Reis.
Comments (0) 
Themocracy