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Von Katrin, 13. Februar 2010 19:28

Leider habe ich vergessen ein Foto vom fertigen Kuchen zu machen…jetzt ist er nicht mehr da, denn er war nicht für uns. Gebacken habe ich auch nicht wirklich, nur ein wenig geholfen.

Das Rezept gehört aber definitiv hierhin, denn es ist ein leckerer und schneller Kuchen, den man allerdings nur backen kann, wenn viele Leute mitessen. Das Rezept habe ich von einer Freundin, mit der ich vor längerer Zeit zusammen Famulatur gemacht habe. Als Dankeschön haben wir 2 vollgestapelte Teller von diesen Schokoschnitten mitgebracht…die wurden echt schnell gegessen. Der Kuchen ist saftig und natürlich seeehhr schokoladig, aber nicht zu süß. Zartbitterschokolade eignet sich super und ich würde nicht unbedingt Vollmilch nehmen.

Zutaten für ein ca. 30×40 cm Blech

• 225g Butter
• 100g Bitterschokolade
• 150ml Wasser
• 300g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 275g brauner Zucker
• 150g saure Sahne
• 2 Eier
• Glasur: 200g Zartbitter-Kuvertüre

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

In einem Topf Wasser erwärmen, dann Butter und Schokolade unter rühren schmelzen, bis eine homogene Masse entsteht.

Unterdessen das Mehl sieben und mit Backpulver und Zucker mischen. Die Eier verquirlen.

Dann am besten einen Schneebesen oder Rührlöffel nehmen: Schokoladenmasse in die Mehlmischung einrühren, dann Eier und saure Sahne zugeben und kräftig rühren.

Die Masse auf ein Backblech streichen (ca. 2cm hoch) und 40-45 Minuten backen.

Für die Glasur die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf den noch warmen Kuchen streichen.

Einige Stunden kühl stellen, dann in kleine Stückchen schneiden.

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Von Katrin, 26. Dezember 2009 18:52

Heute am zweiten Weihnachtstag habe ich noch ein neues Rezept ausprobiert, das ich vor einigen Tagen in einem Blog entdeckt habe. Nach der Beschreibung hörte es sich so lecker an, dass es für unser Familienkaffeetrinken genau passend erschien.

Eine Kombi aus fruchtigen Äpfeln, saftigem Vanilleschmandguss und knusprigen Streuseln mit Haselnusskrokant. Der Kuchen hat allen gut geschmeckt und sollte wieder gebacken werden. Beim nächsten mal würde ich noch etwas Zimt zugeben.

Rezept für eine 26-cm Springform

Streusel und Teig

• 400g Mehl
• 180g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100g Haselnusskrokant
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 225g zerlassene Butter

Äpfel

• 800g Boskop-Äpfel
• Saft 1/2 Zitrone
• 2 EL gehackte Haselnüsse

Guss

• 250g Schmand
• 4 Eier
• 75g Zucker
• 1 Päckchen Vanillesauce (zum Kochen)

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform einfetten, evtl. Backpapier über den Boden klemmen, so lassen sich die Stückchen später leichter lösen.

Für die Streusel alle Zutaten verkneten. Die Äpfel schälen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Für den Guss Schmand, Eier, Zucker und Vanillesaucenpulver verquirlen.

Die Hälfte der Streuselmasse als Boden in die Form geben und andrücken. Die gehackten Haselnüsse aufstreuen. Dann die Äpfel auf dem Streuselteig verteilen. Den Schmandguss über die Äpfel gießen und zum Schluss die übrigen Streusel aufstreuen.

Auf mittlerer Schiene ca. 45-50 Minuten backen. Evtl. abdecken, falls die Streusel zu dunkel werden.

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Von Katrin, 22. Dezember 2009 15:31

Ich freue mich schon total auf dieses Rezept.

Das Einkaufen der Trockenfrüchte und Nüsse hat schon Spaß gemacht, das Zerkleinern und Abwiegen in Schälchen noch mehr. Gerührt ist der Teig ganz schnell. Jetzt ist es im Ofen und fängt langsam an zu duften…ich will es noch 2 Tage ziehen lassen, daher werden wir es leider erst Weihnachten probieren können.

Nachtrag: So, nun ist es endlich angeschnitten und so lecker fruchtig winterlich, dass es nun bestimmt jedes Jahr im Dezember gebacken wird. Das Früchte schneiden hat sich gelohnt 🙂

Das Früchtebrot sollte man nur backen, wenn man mit getrockneten Früchten noch etwas anfangen kann, da eine Menge übrig bleibt. Ich esse sie immer gern zwischendurch oder schneide sie ins Müsli. Oder man backt gleich zwei Brote…

Zutaten

• 120g Haselnüsse
• 50g Walnüsse
• 120g getr. Pflaumen
• 120g Sultaninen
• 100g getr. Aprikosen
• 100g getr. Feigen
• 50g Citronat
• 50g Orangeat
• 3 Eier
• 120g Zucker
• 120g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 30ml Rum
• 1 Prise Salz

Backofen auf 150° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform einfetten.

Nüsse sowie Pfaumen, Aprikosen und Feigen klein schneiden. Restliche Zutaten abwiegen.

Eier schaumig schlagen, dann Zucker dazu geben und weiter rühren.

Mehl, Backpulver, Zimt, Rum und Salz einrühren.

Dann alle Trockenfrüchte und Nüsse untermischen.

Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Brot bei 150°C ca. 90 Minuten backen, danach 20 Minuten auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.

Das Brot hält sich in Alufolie 2 Wochen.

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Von Katrin, 3. Oktober 2009 20:11

Diesen Cake habe ich eigentlich für meinen Freund gebacken, obwohl er mir auch sehr gut schmeckt. Sehr nussig schokoladig, aber nicht zu süß. Das Backen geht ganz fix und am meisten Spaß macht es natürlich die ganze Schokolade zu hacken. Beim ersten Anschneiden war der Kuchen etwas bröselig, aber nach ein paar Stunden im Kühlschrank löst sich diese Problem von selbst. Ich denke auch hier könnte Vollkornmehl (oder zumindest eine Mischung aus Vollkorn und Weißmehl) gut passen.

Für eine Form nimmt man

• 150g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 200g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 75g Zartbitter-Schoko
• 75g Vollmilch-Schoko
• 100g gehackte Haselnüsse

Erst die Butter schaumig rühren, dann Zucker und Eier dazu geben.

Mehl und Backpulver unterkneten.

Zum Schluss gehackte Schokolade und Haselnüsse unterrühren.

Schon fertig das Ganze 😛 Nun nur noch den Teig in eine gefettete Kastenform streichen und bei 180° 45 Minuten in den Ofen.