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Von Katrin, 19. Mai 2011 21:16

Zur Zeit ist viel los und ich komme nicht dazu, neue Rezepte auszuprobieren. Für heute habe ich dennoch eine Quiche ausgesucht, die ein wenig aus der Reihe fällt. Zum Glück war sie relativ einfach zuzubereiten. Nachdem ich in Eschweiler in einen Zug gestiegen war, der nach kurzer Zeit aufgrund eines Unfalles wieder anhalten und nicht mehr weiterfahren sollte, bin vom tiefsten Nirgendwo mit dem Bus bis nach Aachen gefahren. Statt 30 Minuten war ich 2 Stunden unterwegs…

Für den Quicheteig musste nur Blätterteig ausgerollt werden. Für die Füllung wurden Spagetti gekocht und Schinkenwürfel angebraten. Zusätzlich kamen Erbsen, ein paar Tomaten, Käse und ein Guss aus Schmand und Eiern dazu.

Das Zubereiten hat Spaß gemacht. Das Essen auch. Wird es wieder geben!

Zutaten für eine 26er Springform

• 300g TK-Blätterteig
• 150g Spagetti
• 125g Speck
• 150g Erbsen
• 200g Cherrytomaten
• 200g Schmand
• 3 Eier
• Salz, Pfeffer
• 100g Käse, gerieben

Zubereitung

Die Blätterteigplatten auftauen lassen, aufeinander legen und ausrollen. Den Teig in eine Springform legen.

Spagetti kochen, abgießen und abtropfen lassen. Schinkenwürfel knusprig anbraten. Erbsen auftauen lassen. Tomaten halbieren. Schmand mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Spagetti, Erbsen, Schinken und 50g Käse in die Form schichten. Mit dem Eierguss begießen. Tomaten und restlichen Käse dazugeben.

Bei 180° Umluft für 40 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lassen.

Rezept als PDF: Spagetti-Quiche

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Von Katrin, 26. April 2011 19:48

Da ich endlich Blätterteig bekommen habe, konnte ich nun auch dieses Rezept ausprobieren. Es stammt aus einem essen & trinken Heft, ist jedoch ein wenig abgewandelt.

Das Rezept wird mit ganz vielen Ausrufezeichen gebloggt!!! Genial! Oberlecker! Sehr ausgefallen! Schnell zu machen! Unbedingt nachmachen!

Zutaten für eine 28er Tarteform

• 2 Platten Blätterteig
• 1 Birne
• 40g Bacon
• 75g Ziegengouda
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL Senf
• 1/2 TL Thymian
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Blätterteigplatten auftauen lassen und so ausrollen, dass sie in eine 28er Tarteform passen. Hierbei einen Rand hochziehen.

Die Birne in dünne Scheiben schneiden. Bacon in Streifen schneiden. Ziegenkäse würfeln. Zitronensaft, Ahornsirup und Senf verrühren. Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ofen auf 220° vorheizen. Birne, Bacon und Käse auf dem Blätterteig verteilen. Die Hälfte des Dressings darüber träufeln. Bei 220° für 20 Minuten backen. Mit dem restlichen Dressing servieren.

Rezept als PDF: Birnentarte mit Ziegenkäse

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Von Katrin, 23. März 2011 19:30

Beim letzten Einkauf haben mich Kartoffeln mit roter Schale angelacht.

Die ersten wurden als Pellkartoffeln probiert, natürlich mit Schale. Ich habe gleich die doppelte Menge Kartoffeln gekocht, damit ich den Rest in dieser Quiche verwenden konnte.

Die Quiche wird nicht mit einem Eier-Sahne-Gemisch begossen, sondern besteht nur aus Kartoffeln und Käse. Das Originalrezept bei essen & trinken enthält Fontina, wobei erwähnt wird, dass sich verschiedene Käsesorten eignen. Ich habe Gorgonzola und mittelalten Gouda gemischt. Statt Blätterteig habe ich Mürbteig zubereitet. Gewürzt wird mit Zwiebel und Rosmarin. Ein wenig Muskat hätte sicherlich noch gut harmoniert.

Eine leckere Quiche, die mich ein wenig an Raclette erinnert hat. Vielleicht werde ich das nächste mal Raclette-Käse ausprobieren. Allerdings hat sie uns auch so sehr gut gemundet.

Zutaten für eine 28er Quicheform

Teig

• 250g Mehl
• 125g Butter
• 1/2 TL Salz
• 4 EL kaltes Wasser

Belag

• ca. 400g Kartoffeln, mit Schale gekocht und abgekühlt
• 1 Zwiebel
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 100g Gorgonzola
• 150g Gouda
• Salz, Pfeffer
• 4 Zweige Rosmarin

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten verkneten und 30 Minuten kühl stellen. Danach den Teig auf Frischhaltefolie ausrollen und in eine Quicheform legen.

Ofen auf 200° vorheizen.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf den Teig legen. Zwiebeln in Ringe schneiden und auf den Kartoffeln verteilen. Gewürfelten Käse aufstreuen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

Bei 200° für 25-30 Minuten backen.

Rezept als PDF: Kartoffel-Käse-Quiche mit Rosmarin

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Von Katrin, 23. Februar 2011 09:07

Ja…Wirsing in Quicheform geht gar nicht, denkt man, oder? Zugegeben, ich wusste nicht, was ich kochen soll und dachte, ich könnte mal wieder eine Quiche machen. Beim Quichebuch-Blättern gefiel mir auf Anhieb das Foto der Wirsing-Quiche sehr gut. Warum also nicht. Wirsing gekauft, Quiche zubereitet, dabei stirnrunzelnd das Rezept geändert (viel weniger Wirsing, andere Gewürze, weniger Käse, anderen Teig). Dann eine sehr lecker duftende Quiche aus dem Ofen geholt und gestaunt, wie viel Johannes davon gegessen hat (Kommentar: super lecker). Hätte ich nicht gedacht, bin ich doch beim Zubereiten diverser Gemüsesorten etwas vorsichtig geworden.

Mir selbst hat die Quiche auch sehr gut geschmeckt. Kreuzkümmel und Koriander harmonieren gut mit dem Wirsing. Der Schinken passt hierzu perfekt. Eine einfache, aber interessante Winter-Quiche, die es von nun öfter an kalten Tagen geben wird.

Zutaten für eine 28er Quicheform

Für den Teig

• 250g Mehl
• 1 Prise Salz
• 125g kalte Butter
• 5 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

• 2 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zwiebeln
• 400g Wirsing, in feine Streifen geschnitten
• 150g Kochschinken
• 50g Käse
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Für den Guss

• 200ml Sahne
• 3 Eier

Zubereitung

Für den Teig: Zutaten verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Teig ausrollen und in eine Quicheform legen. Bei 180°C 10 Minuten vorbacken.

Für die Füllung: Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden. Käse reiben. In einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und etwas Wirsing hinzugeben und anbraten. Der Wirsing fällt ein wenig zusammen, nach und nach mehr hinzugeben. Mit Kreuzkümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Schinken und Käse unterrühren.

Für den Guss: Eier mit Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den vorgebackenen Boden auf dem Ofen nehmen. Die Wirsing-Schinken-Mischung auf den Teig geben. Mit der Eiersahne begießen.

Bei 180°C 35 Minuten backen.

Rezept als PDF: Wirsing-Quiche mit Schinken

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Von Katrin, 13. Januar 2011 20:03

Quiche mache ich hin und wieder sehr gerne. Diese Quiche ist meine absolute Lieblingsquiche. Eine Quiche Lorraine mit Lauch. Nach vielem Herumprobieren gelingt sie nun endlich so, wie sie sein soll. Sie schmeckt sehr herzhaft würzig, einfach nur lecker!!

Zutaten für eine 28er Quicheform

Für den Teig

• 250g Mehl
• 125g Butter
• 1/2 TL Salz
• 4 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

• 1 Stange Lauch
• 125g Bacon
• Salz, Pfeffer

Für den Guss

• 200ml Sahne
• 200ml Milch
• 3 Eier
• 50g Käse

Zubereitung

Für den Teig: Zutaten verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Teig ausrollen und in eine Quicheform legen. Bei 180° (Umluft 160°) 10 Minuten vorbacken.

Für die Füllung: Lauch putzen und in Ringe schneiden, Speck in kleine Würfel schneiden. Beides anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Guss: Eier mit Sahne und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Käse reiben.

Den vorgebackenen Boden auf dem Ofen nehmen. Die Lauch-Bacon-Mischung auf den Teig geben, mit der Eiersahne begießen und mit Käse bestreuen.

Bei 180° (Umluft 160°) 30 Minuten backen.

Rezept als PDF: Bacon-Lauch-Quiche

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Von Katrin, 9. August 2010 19:44

Heute gab es seit längerem wieder eine Quiche. Restequiche. Denn ich hatte noch Kartoffeln, Lauch, Butter und Eier übrig. Dazu passte dann Bacon, Weißwein und Schmand ganz gut.

War lecker. Werde ich wieder machen, dann jedoch etwas kräftiger würzen.

Rezept

Teig

• 250g Mehl (je 125g Weißmehl und Weizenvollkornmehl)
• 125g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2 EL kaltes Wasser

Füllung

• 4 Kartoffeln (ca. 350g) – am besten schon vorher mit Schale kochen und pellen
• 2 kleine Stangen Lauch (ca. 350g)
• 100g Bacon
• Salz, Pfeffer

Guss

• 100ml Weißwein
• 200g Schmand
• 3 Eier
• 50g Käse
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Zutaten für den Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Danach ausrollen und in eine Quicheform legen. Bei 180°C ca. 10 Minuten vorbacken.

Für die Füllung die gekochten und gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden und waschen. In einer Pfanne den klein geschnittenen Bacon anbraten. Lauch dazugeben und mitbraten. Zum Schluss die Kartoffeln untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

Für den Guss Wein, Schmand und Eier verquirlen und den geriebenen Käse unterrühren. Alles ordentlich würzen.

Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen holen. Füllung und Guss darauf verteilen.

Bei 180°C 30-35 Minuten backen.

Rezept als PDF: Kartoffel-Lauch-Quiche mit Bacon

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Von Katrin, 7. Juni 2010 18:02

Beim Kochbücher-Durchblättern sind mir eine ganze Reihe Quiche-Rezepte aufgefallen. Natürlich gibt es auch immer ganz ganz feine Rezepte mit ausgefallenen Zutaten, die bestimmt total lecker sind und die ich irgendwann auch mal ausprobieren werde. Momentan suche ich aber die einfachen und schnellen Rezepte, deren Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind und die trotzdem neu und lecker sind.

Heute gab es eine ganz einfache Quiche mit gekochtem Schinken, Frühlingszwiebeln und ganz vielen Kräutern. Vom Ergebnis war ich begeistert: super leckere Quiche mit angenehm intensivem Geschmack, nicht scharf, sondern sehr mild und ausgewogen. Den Geschmack geben Frühlingszwiebeln, Kräuter und Käse, wobei man Kräuter und Käse ja nach Lust und Laune variieren kann. Ein großer Pluspunkt ist, dass man die Zutaten nur schneiden und auf den Boden werden muss, Anbraten entfällt.

Diese Quiche wird eine meiner Lieblingsquiches, die es nun öfter gibt.

Rezept

Für den Teig

• 240g Mehl
• 1 Prise Salz
• 120g Butter
• etwas Wasser

Für die Füllung

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 50g Kräuter (habe Petersilie, Schnittlauch und Basilikum genommen)
• 200g Kochschinken
• 4 Eier
• 125ml Sahne
• 100g Käse (habe Parmesan und Bergkäse gemischt)
• Salz, Pfeffer

Für den Teig Mehl und Salz mit in Würfel geschnittener Butter verkneten. Ein paar Esslöffel Wasser zufügen und zu einem geschmeidigen Teig weiterkneten. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung Frühlingszwiebeln und Kräuter waschen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Kräuter hacken. Den Kochschinken in Würfel schneiden. Alles verrühren, ein wenig Salz und Pfeffer zugeben.

Eier mit Sahne und geriebenem Käse verquirlen. Salzen und Pfeffern.

Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Quicheform mit dem Teig auslegen, ein paar mal mit einer Gabel einstechen und ca. 10 Minuten vorbacken.

Dann aus dem Ofen nehmen, die Schinken-Kräuter-Mischung auf dem Boden verteilen und die Eier-Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig aufgießen.

Für ca. 30 Minuten weiterbacken.

Rezept als PDF: Schinken-Quiche mit Kräutern

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Von Katrin, 2. Mai 2010 14:31

Es war mal wieder Zeit eine neue Quiche auszuprobieren. Die Kombination aus Hackfleisch und Äpfeln hat mich sofort angesprochen…meine Eltern haben früher ein paar mal einen pizzaartigen Auflauf mit Hackfleisch und Äpfeln gemacht, den ich total lecker fande. Leider ist das Rezept irgendwo verschollen. Einen Ersatz habe ich nun gefunden!! Die Quiche hat uns beiden absolut gut geschmeckt, sehr interessant, da sehr fruchtig. Werde ich auf jeden Fall wieder machen.

Hackfleisch-Quiche mit Äpfeln

• 200g Mehl
• 100g Butter
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Aceto Balsamico
• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 400g Rinderhackfleisch
• Salz, Pfeffer
• 2 Äpfel
• 200ml Sahne
• 2 Eier
• je 1/2 TL getrockneter Thymian und Majoran
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz, Pfeffer
• 6 EL Gouda

Für den Teig Mehl, Butter, Ei, Salz und Essig verkneten. Alles eine halbe Stunde kühl stellen. Dann den Teig ausrollen und in eine Quicheform legen.

In etwas Öl Zwiebel und Hackfleisch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Die Äpfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Pfanne, in der vorher das Fleisch gebraten hat, wieder erhitzen und die Äpfel kurz anbraten.

Sahne mit Eiern und Gewürzen verrühren. Käse reiben. Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig für 10 Minuten vorbacken. Dann Fleisch und Äpfel in die Form geben, mit der Eiersahne begießen und den Käse aufstreuen. Für 35-40 Minuten backen.

(Zwischendurch machen wir natürlich immer lustige Fotos :P)

Rezept als PDF: Hackfleisch-Quiche mit Äpfeln

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Von Katrin, 17. April 2010 19:53

Diese Quiche habe ich schon einmal gemacht. Allerdings war das Foto ganz schrecklich und sollte nicht so hier stehen bleiben und mit dem Geschmack war ich auch noch nicht ganz glücklich.

Jetzt ist Zitronenschale drin und mehr Thymian, dafür weniger Schärfe. Viel besserer Geschmack, werde ich wieder so machen. Allerdings passt die Rotweinnote besser in die kältere Jahreszeit, weshalb das Wiederbacken eine Weile warten muss…

Den Boden habe ich diesmal 10 Minuten lang vorgebacken und frage mich warum ich es erst jetzt ausprobiert habe: Viiiieel besser, richtig knusprig. Ab jetzt werde ich ihn immer vorbacken, vielleicht sogar noch 5 Minuten länger.

Rezept für eine 28cm Quicheform

Für den Teig

• 250g Mehl
• 125g Butter
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Wasser

Für die Füllung

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400g Rinderhackfleisch
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Sambal Olek
• 150ml Rotwein
• 1/2 TL Thymian (getrocknet)
• 1 TL Zitronenschale
• 200g Schmand
• 2 Eier
• 100g Emmentaler

Für den Teig alle Zutaten verkneten und ca. 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.

Knoblauchzehe und Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl andünsten. Dann das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann Tomatenmark und Sambal Olek zufügen und kurz weiter braten. Mit Rotwein ablöschen und auf niedriger Hitze einkochen lassen. Danach etwas abkühlen, Thymian und Zitronenschale einrühren.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig ausrollen und in die Quicheform legen. Mit einer Gabel ein paar mal einstechen und 10-15 Minuten backen.

Schmand mit den Eiern verquirlen, den Emmentaler reiben und unterrühren.

Den vorgebackenen Boden auf dem Ofen nehmen, die Hackfleischmasse darauf verteilen und zum Schluss die Schmandmasse aufstreichen.

Bei 180°C 25-30 Minuten backen.

Rezept als PDF: Hackfleisch-Quiche mit Rotwein

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Von Katrin, 10. April 2010 20:34

Heute waren wir endlich wieder wandern. Wir sind früh mit dem Bus nach Kelmis gefahren, von dort aus ging es über Wiesen, Wälder, Hügel, vorbei an Flüssen und lustigen Tieren, bis wir ein ganzes Stück weiter östlich die Grenze überquerten und ganz schön müde wieder zurück nach Hause fuhren. Jojo hat Fotos gemacht und hier hochgeladen.

Abends gab es den den Rest der Zwiebel-Apfel-Quiche. Die ist so lecker, dass ich sie einfach noch einmal hochlade, obwohl das Rezept hier schon steht. Eine unserer Lieblingsquiches, die es sich nachzumachen lohnt. Nebenbei eine gute Möglichkeit Zwiebeln zu verbrauchen…

Rezept als PDF: Zwiebel-Apfel-Quiche mit Mohn