Der Osterhase hat mir drei kleine Kochbücher mitgebracht 🙂 Mit ganz leckeren Rezepten und noch leckerer-aussehenden Bildern. Gestern Abend habe ich ein schnelles Rezept für heute ausgesucht: eine Quiche mit Brokkoli, Hackfleisch und Cashewkernen.
War sehr lecker und war so entspannt zuzubereiten, wie es das Buch verspricht. Eigentlich werden Pinienkerne genommen, aber die Nüsse (die noch im Schrank waren) waren auch seeehr gut. Dazu gab es Feldsalat.
Rezept
Für den Mürbteig: 200g Mehl, 100g Butter, etwas kaltes Wasser. Alles verkneten und für eine Stunde kühl stellen.
500g Brokkoli
200g Rinderhack
3 Eier
200ml Sahne
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
3 EL Pinienkerne oder Cashewkerne
Brokkoli für 2 Minuten in kochendes Wasser werfen. Hackfleisch in etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier mit der Sahne verquirlen und gut würzen.
Den Teig in eine Quicheform (oder mit Backpapier ausgelegte Springform) drücken und einen Rand hochziehen.
Brokkoli und Hackfleisch auf den Teig geben, mit der Eiersahne begießen und den Kernen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 30 Minuten backen. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.
Dieses Rezept habe ich bei Flickr entdeckt und da mir das Foto so gut gefallen hat, wird es nun ausprobiert. Da im Rezept nur 3 Tomaten und 3 Frühlingszwiebeln angegeben sind – was mit etwas wenig erscheint – kommt noch eine rote Paprika mit rein, weil die im Kühlschrank darauf wartet, gegessen zu werden.
Meinem Freund hat sie besser geschmeckt als mir: Es ist eine frische, leichte Quiche, die nach Sommer schmeck. Ich fande sie nicht interessant genug auch wenn sie lecker ist. Dafür geht sie schnell, da nur der Bacon angebraten wird. Vor einer Weile habe ich Flammkuchen mit ähnlichen Zutaten gebacken und auf dem dünnen Hefeteig kamen sie besser zur Geltung.
Zutaten
Teig: 250g Mehl (wer mag zur Hälfte Vollkorn), 125g Butter, 1 Ei, etwas Wasser, Salz
100g Bacon
3 Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
Salz, Pfeffer
Basilikum
200ml Sahne
100ml Milch
2 Eier
2 Sorten Käse (habe mittelalten Gouda und Parmesan genommen)
Seit Frankreich besitze ich endlich eine Quicheform und die muss natürlich sofort ausprobiert werden. Dazu kommt noch, dass ich viel zu viele Zwiebeln im Schrank habe…Grund genug also für eine Zwiebelquiche. Der schlimmste Teil kommt gleich zu Beginn, wenn man richtig viele Zwiebeln putzen und zerkleinern darf. Das Ergebnis lohnt sich dafür allemal: eine sehr würzige Quiche, fein säuerliche Äpfel und lustige Mohnsamen dazwischen. Hier das Rezept inklusive einiger Fotos 😉
Teig
250g Mehl
125g Margarine
1 Ei, etwas Milch
1 Prise Salz
Füllung
50g Bacon
2 EL Butter, 600g Zwiebeln
2 EL Mehl, 2 EL Mohn, 150g Schmand
3 Eier
Salz, Pfeffer, Majoran
1 Apfel, ½ Zitrone
Emmentaler
Für den Teig alle Zutaten verkneten und in den Kühlschrank stellen (ca. 1h).
Bacon und Zwiebeln in Streifen schneiden, Apfel mit Schale in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Eier verquirlen, Käse grob reiben.
Bacon knusprig braten, dann Butter dazu und die Zwiebeln glasig dünsten.
Abkühlen lassen. Dann Mehl, Mohn und Schmand unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Eier unterrühren.
Den Teil in die Form drücken, Zwiebelmasse einfüllen, Apfelschreiben auflegen und mit Käse bestreuen. Bei 200° für 30 Minuten in den Backofen. Lecker lecker!!
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