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Von Katrin, 20. Februar 2010 18:49

Nach einer zu kurzen Nacht brauche ich immer ein gesundes Frühstück: Banane, Beerenmischung (nicht mehr gefroren), Naturjoghurt und Müsli. Gibt gute Laune und Energie um danach wieder am Schreibtisch zu sitzen.

Möhreneintopf

Ein typisches Omaessen, auf das ich mich immer gefreut habe, wenn ich nach der Schule zu ihr kam. Meine Tante B. hat ihn so gern gegessen, dass sie zum Essen kam, wenn es Möhreneintopf gab. Auch jetzt koche ich ihn relativ oft, er schmeckt eigentlich immer lecker und erinnert an Kindheit…ich koche ihn etwas anders, koche kein Fleisch aus, sondern vegetarisch. Auch gebe ich noch einen Apfel hinzu, reduziere die Kochzeit, nutze stattdessen den Pürrierstab und schmecke mit etwas Creme Fraice oder Saurer Sahne ab.  Ab und zu schneide ich noch Brühwürstchen hinein.

Zutaten für einen großen Topf Suppe

• 1 Zwiebel
• 1/2 Stange Lauch
• 800g Möhren
• 800g Kartoffeln
• 1 Apfel
• 1 Liter Brühe
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• Petersilie
• 2-3 EL Creme Fraice, Saure Sahne oder Frischkäse

Ein wenig Arbeit ist es, das ganze Gemüse zu zerkleinern. Ich pürriere am Ende noch ein wenig (Johannes mag keine Möhrenstückchen), daher schneide ich alles nur grob klein. Man kann alles auch etwas feiner schneiden, ein wenig länger kochen lassen und bekommt auch so einen leckeren Eintopf.

Kartoffeln schälen,  waschen und in kleine Stückchen schneiden. Vom Lauch die äußere Schicht, Wurzeln und harte grüne Blätter entfernen, waschen und in Ringe schneiden. Von den Möhren die Enden entfernen, gut waschen oder bürsten und klein schneiden. Den Apfel schälen und klein schneiden, die Zwiebel putzen und klein schneiden.

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Möhren und Lauch anbraten (währenddessen Wasser kochen). Dann die Brühe (Wasser und 2 Brühwürfel) angießen, Kartoffeln und Äpfel zugeben, umrühren und alles 30 Minuten kochen lassen.

Wenn alles gar ist, das Gemüse leicht anpürrieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Petersilie hacken und unterrühren und Creme Fraice oder saure Sahne zufügen.

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Von Katrin, 26. Januar 2010 21:43

Nachdem ich diese Minestrone in zwei anderen Blog gesehen hatte, wollte ich sie sofort auszuprobieren. Das Originalrezept ist von Jamie Oliver. Alle drei Rezepte sind etwas unterschiedlich, auch meins ist noch mal anders.

Vor längerer Zeit habe ich eine Minestrone aus einem Kochbuch gekocht, die ganz lecker war, aber eben eine normale Gemüsesuppe. Das besondere an diesem Rezept ist, dass zu Beginn die Zutaten ganz langsam angeschmort werden und sich so das Aroma besser entfalten kann. Man schmeckt es, die Minestrone ist total aromatisch und lecker. Vor allem werden so viele verschiedene Zutaten verwendet, dass das Essen Spaß macht. Kocht man die Suppe wie unten beschrieben, wird sie recht dick. Mag man sie dünner, einfach noch Brühe zugeben.

Das Brot ist Bärlauchbaguette…lecker.

Zutaten

• 100g Bacon
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 1 Knolle Fenchel
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1/2 Stange Lauch
• 2 Lorbeerblätter
• je 1/2 TL Thymian und Rosmarin
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Glas Rotwein
• 500ml Gemüsebrühe (evtl. mehr nehmen)
• 100g Pasta (Miniformat oder zerkleinerte Spagetti)
• 1 Glas weiße Bohnen
• Salz, Pfefffer
• etwas Parmesan und Basilikum

Zubereitung

Gemüse waschen und klein schneiden.

1 EL Öl in einem Topf erwärmen, Bacon anbraten.

Dann das Gemüse dazugeben, bei leichter Hitze mitschmoren lassen, 15-20 Minuten lang, bis alles weich ist. Ab und zu umrühren.

Rotwein, Tomaten und Kräuter zugeben und 10 Minuten kochen lassen.

Brühe und Pasta zugeben und 10 Minuten kochen lassen.

Dann die Bohnen zugeben. Man kann natürlich auch getrocknete Bohnen verwenden, diese einweichen und anschließend kochen und dann zugeben. Aus dem Glas ging es eindeutig schneller.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Teller Parmesan und Basilikum aufstreuen. Baguette dazu essen.

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Von Katrin, 23. Januar 2010 14:08

Die Suppe muss hier rein, weil sie so lecker ist und so einfach…Aktiver Zeitaufwand < 10 Minuten 🙂 Das Bild ist etwas merkwürdig, aber der Himmel war grau und Jojo nicht da um die Kamera optimal einzustellen. Muss das mal lernen…

Heute war ich in der Stadt um all das zu kaufen, was es in Studentensupermärkten wie Aldi und Plus nicht gibt: Cannelloni, Lasagneblätter, Staudensellerie, Fenchel, Bärlauchbaguettes…Tee…Drogerie…Geschenke (gehe immer öfter in die Weinhandlung und zu Oil&Vinegar dafür – dort gibt es sooo tolle Sachen).

Eigentlich wollte ich Quiche machen, aber da mein Freund Seminar hatte (Samstags…die Informatiker :)) wurde das auf morgen verschoben. Gut, denn so hatte ich Zeit 🙂

Dieses geniale Essen geht schnell und denken muss man nur an eine Kohlrabi. Es schmeckt wirklich toll und reicht für ein Mittagessen oder 2 Vorspeisen.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Kohlrabi
• 1 große Kartoffel
• 400ml Gemüsebrühe
• frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• Saure Sahne (oder was in der Art)
• Kräuter

Gemüse in Würfel schneiden.

Zwiebel in etwas Butter anbräunen.

Dann Gemüse und Brühe dazu und 15 Minuten kochen lassen.

Pürrieren (ganz ist fein, ich mags so 2/3 klein).

Würzen. Sahne und fein gehackte Kräuter einrühren. Ich habe grad etwas überreifes Basilikum hier stehen, daher habe ich das genommen. Ich liebe Basilikum zu fast allem, aber für ein typischeres Gericht bieten sich Petersilie oder Schnittlauch an.

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Von Katrin, 22. Januar 2010 15:17

Zutaten für 4 Portionen

• 250g Linsen + 500ml Einweichwasser
• 1 Zwiebel
• 3 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 5 Kartoffeln (etwa 500g)
• 1 Liter Fleischbrühe
• 3 EL Tomatenmark
• 4 Mettwürstchen
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Balsamico-Essig
• Petersilie

Am Vortag die Linsen waschen und in kaltem Wasser einweichen.

Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erwärmen und Zwiebel, Möhren und Lauch kurz anbraten. Ich schalte in der Zwischenzeit den Wasserkocher an…

Kartoffeln und Brühe zufügen und aufkochen lassen. Dann Tomatenmark und Linsen (mit Einweichwasser) dazugeben. Deckel drauf und ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Mettwürstchen in dünne Scheiben schneiden und in den Topf geben. Ca. 5 Minuten mitkochen lassen.

Dann die Suppe mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Meist schmeckt es schon sehr lecker, ohne dass man viel tun muss.

Ich futtere noch gern eine Scheibe dunkles Brot dazu.

Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf noch besser 😉

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Von Katrin, 6. November 2009 18:09

Wenig Schlaf und einen Haufen Arbeit auf dem Schreibtisch…gut dass endlich Wochenende ist 🙂

Diese Suppe habe ich auch nach der letzten Blutspende gekocht. Sie tut sehr gut wenn man schlapp und müde ist, besonders wenn es kalt draußen ist. Das Zubereiten geht schnell, so dass man kein schlechtes Gewissen haben muss, seinen Schreibtisch allein zu lassen. Zum Foto: die Suppe ist nicht pürriert, leider sinken Fleisch und Bohnen sofort ab, so dass man nur Brühe sieht..

Für 4 Schälchen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500g Hackfleisch (Rind)
• 1 bis 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1/2 Stange Lauch
• grüne Bohnen (praktisch: tiefgekühlt)
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss, Kreuzkümmel
• 2 EL Frischkäse oder Creme Fraiche
• viel frische Petersilie

Zuerst Zwiebel und Knoblauch zusammen mit dem Hackfleisch in einem großen Topf anbraten. Dabei das Hackfleisch gut zerkleinern.

Lauch in Ringe schneiden und mitbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann die Brühe angießen, die Bohnen zugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen.

Die Suppe ganz kurz anpürrieren und würzen. Frischkäse unterrühren und zum Schluss die gehackte Petersilie zugeben .

Schmeckt sofort lecker 😉

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Von Katrin, 27. September 2009 14:57

Kitchery ist ein indisches Gericht und eigentlich nur Dal mit Reis und Gemüse. Ich bereite es eigentlich immer mit Masoordal (roten Linsen) zu, da es dann besonders schnell geht. Das schöne ist, man schafft es in relativ kurzer Zeit und ohne viele Zutaten einen großen Topf Essen zuzubereiten, das mit wenig Salz auskommt, wunderbar schmeckt und sättigt, ohne ungesund zu sein. Normalerweise koche ich es immer, wenn das Studium grad stressig ist und ich eigentlich keine Lust habe zu kochen, aber mich dennoch nicht von Fertiggerichten & co. ernähren will. Heute war einfach nur der Kühlschrank leer 😉

Zutaten

• 1 EL Butter
• 1 große Zwiebel
• je 1 TL Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Curry
• 100g rote Linsen
• 1 Dose Tomaten (geschält oder passiert, ganz egal)
• 1L Gemüsebrühe
• 150g Reis
• 2 Zucchini
• 2 Paprika
• Pfeffer
• 2 EL Creme Fraiche / Sahne
• frische Kräuter (hab Petersilie und Basilikum genommen)

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln zusammen mit den Gewürzen und Linsen anbraten.

Dann Tomaten und Reis unterrühren und kurz aufkochen lassen. Die Brühe angießen und alles 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Gemüse waschen, klein schneiden und 10 Minuten mitkochen lassen. Creme Fraiche einrühren, ordentlich pfeffern und ganz zum Schluss eine Hand voll Kräuter dazu geben.