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Von Katrin, 12. Dezember 2010 23:00

Advent, Advent…bevor in zwei Wochen Weihnachten ist wollte ich noch schnell zwei neue Rezepte ausprobieren. Diese sind ausgefallener und weihnachtlicher als die zuvor gebackenen. Das Schönste ist, dass ich vor kurzem eine Küchenmaschine geschenkt bekommen habe, mit der die Zubereitung so schnell und einfach wie noch nie ging. Es ist schon beeindruckend eine größere Menge Nüsse innerhalb von Sekunden in eine gleichmässige Masse fein gehackter Nüsse zu verwandeln. So eifrig ich auch immer mit dem Handrührer Teig geknetet habe, ist er mir noch nie so gut gelungen. Was heißt: Ab jetzt macht backen und kochen noch mehr Spaß 🙂

Lebkuchen-Schnitten

Schmecken sehr fein: Ein leicht schokoladig schmeckender Boden mit einer knackigen, nach Weihnachten schmeckenden Nuss-Frucht-Masse. Der Geschmack ist kräftig ohne dass man eine Zutat zu stark herausschmeckt. Werden nächstes Jahr wieder gebacken!!

Zutaten für ca. 70 Stück

Für den Boden

• 75g weiche Butter
• 1 Ei
• 85g Zucker
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kakaopulver

Für die Lebkuchenmasse

• je 120g Mandeln und Haselnüsse; 40g Walnüsse
• je 100g Citronat und Orangeat
• 3 Eier
• 120g Puderzucker
• 1 TL Lebkuchen-Gewürz
• 1 Prise Salz

Backofen auf 175° vorheizen (Umluft 160°)

Für den Boden alle Zutaten verkneten. Auf ein tiefes Backblech geben und zu einer dünnen Teigplatte festdrücken

Für die Lebkuchenmasse zuerst Nüsse, Citronat und Orangeat fein hacken. Eier und Zucker schaumig rühren, dann Gewürz und Salz zugeben. Zum Schluss die Nuss-Citronat-Orangeat-Mischung unterheben.

Die Lebkuchenmasse auf den Mürbeteig streichen. Im Ofen 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und in 2x2cm große Würfel schneiden.

Weihnachts-Cantuccini

Ebenfalls sehr lecker. Knusprige, nach Marzipan und Weihnachten schmeckendes Cantuccini mit knackigen Nüssen. Beim nächsten mal würde ich die Teigrollen etwas länger backen, damit man sie besser schneiden kann.

Zutaten

• 260g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• 100g Marzipanrohmasse
• 25g weiche Butter
• 2 Eier
• 80g Mandeln
• 100g Haselnüsse

Alle Zutaten verkneten, zum Schluss die Mandeln und Haselnüsse unterrühren.

Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Zu Rollen formen (ca. 30cm lang) und diese eine Stunde lang kühl stellen.

Ofen auf 200° vorheizen (Umluft 180°). Die Teigrollen 15 Minuten lang vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen. Anschliessen schräg in 1cm breite Stückchen schneiden und diese mit der Schnittfläche aufs Blech legen. Für weitere 10 Minuten backen.

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Von Katrin, 3. Dezember 2010 10:44

Die letzten Tage waren ganz schön anstrengend. Wir haben neue Möbel gekauft und aufgebaut, ein paar Dinge umgestellt, Vorhänge und Bilder angebracht und und und. Erst gestern war Zeit zum ersten Plätzchen backen vor Weihnachten. Ein paar Rezepte habe ich noch, daher musste ich früh anfangen.

Walnuss-Cranberry-Cookies

Dies sind sehr knusprige mürbe Plätzchen mit karamellisierten Walnüssen und getrockneten Cranberries. Sehr lecker.

Zutaten

• 80g Walnusskerne
• 150g weiche Butter
• 1 Ei
• 100g Rohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 80g getrocknete Cranberries
• 200g Dinkelmehl Type 630
• 1 TL Backpulver

Den Backofen auf 180° vorheizen (Umluft 160°).

Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mit 1 EL des Rohrzuckers bestreuen und karamellisieren lassen. Abkühlen lassen.

Cranberries grob hacken.

Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Mehl und Backpulver zufügen. Nüsse und Cranberries unterrühren.

Mit den Händen kleine Kugeln formen und auf ein Backblech setzten. Im Backofen 15-18 Minuten backen.

Apfel-Rosinen-Plätzchen

Dies sind sehr saftige, nach Apfel und Weihnachten schmeckende Plätzchen. Auch sehr lecker.

Zutaten

• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1/2 TL Zimt
• 60g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 100g kalte Butter
• 250g Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Ahornsirup
• 50g Rosinen

Backofen auf 180° vorheizen (Umluft 160°).

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Zucker , Ei und Butter mit den Händen zu einem krümeligen Teig kneten.

Äpfel waschen, grob reiben und mit Zitronensaft, Ahornsirup und Rosinen mischen. Unter den Teig rühren.

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backblech setzen. Im Backofen 12-15 Minuten backen.

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Von Katrin, 22. Dezember 2009 15:31

Ich freue mich schon total auf dieses Rezept.

Das Einkaufen der Trockenfrüchte und Nüsse hat schon Spaß gemacht, das Zerkleinern und Abwiegen in Schälchen noch mehr. Gerührt ist der Teig ganz schnell. Jetzt ist es im Ofen und fängt langsam an zu duften…ich will es noch 2 Tage ziehen lassen, daher werden wir es leider erst Weihnachten probieren können.

Nachtrag: So, nun ist es endlich angeschnitten und so lecker fruchtig winterlich, dass es nun bestimmt jedes Jahr im Dezember gebacken wird. Das Früchte schneiden hat sich gelohnt 🙂

Das Früchtebrot sollte man nur backen, wenn man mit getrockneten Früchten noch etwas anfangen kann, da eine Menge übrig bleibt. Ich esse sie immer gern zwischendurch oder schneide sie ins Müsli. Oder man backt gleich zwei Brote…

Zutaten

• 120g Haselnüsse
• 50g Walnüsse
• 120g getr. Pflaumen
• 120g Sultaninen
• 100g getr. Aprikosen
• 100g getr. Feigen
• 50g Citronat
• 50g Orangeat
• 3 Eier
• 120g Zucker
• 120g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 30ml Rum
• 1 Prise Salz

Backofen auf 150° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform einfetten.

Nüsse sowie Pfaumen, Aprikosen und Feigen klein schneiden. Restliche Zutaten abwiegen.

Eier schaumig schlagen, dann Zucker dazu geben und weiter rühren.

Mehl, Backpulver, Zimt, Rum und Salz einrühren.

Dann alle Trockenfrüchte und Nüsse untermischen.

Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Brot bei 150°C ca. 90 Minuten backen, danach 20 Minuten auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.

Das Brot hält sich in Alufolie 2 Wochen.

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Von Katrin, 20. Dezember 2009 13:48

Viele Leute kennen wahrscheinlich nur Kräuterprinten aus dem Supermarkt, an denen man sich zuerst die Zähne ausbeißt und sie eigentlich nicht mehr essen mag, wenn sie dann endlich weich geworden sind. Hier ein kleiner Einblick in zwei Aachener Printenbäckereien. Dort gibt eine große Auswahl: helle und dunkle Schokoladenüberzüge, Nüsse, Früchte, Mandeln, Kräuter und verschiedenste Formen und Konsistenzen. Besonders hübsch sind die Fenster dekoriert…

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Von Katrin, 18. Dezember 2009 11:40

Juhuuu…endlich zwei Wochen frei!!! Ich freue mich auf so viele Dinge und vor allem darauf keine Termine zu haben. Natürlich freue ich mich besonders auf meine Familie und die Feiertage…dann noch darauf ein bisschen länger zu schlafen, nicht ins Klinikum zu müssen, Zeit zum Lernen zu haben und danach wieder fit für die letzten 9 Wochen Blockpraktikum zu sein.

Morgen kommt meine Freundin J. und wir wollen auf dem Weihnachtsmarkt Glühwein trinken (ich weiß, es wird schrecklich voll), die letzten Weihnachtsgeschenke besorgen und natürlich werde ich eine kleine Stadtführung geben 😉 Danach gehts dann nach Hause!!

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Von Katrin, 7. Dezember 2009 15:52

Das Brot schmeckt dezent nach Weihnachten, ist gesund und sehr lecker mit Käse. Es ist ein normales Dinkelvollkornbrot mit winterlichen Zutaten und Gewürzen. Einfach mal ausprobieren, ich finde es ist eine tolle Abwechslung zu allen anderen Körnerbroten, wenn man trotzdem Vollkorn und keinen Stuten essen will.

Schnell, weil es in 5 Minuten gemacht war, natürlich im Brotbackautomaten 😉

Man achte übrigens auf das megalustige Geschenkpapier im Hintergrund, das der Nikolaus mitgebracht hat…eingepackt war ein neuer Mixer, mit gaaannz viel Power.

Zutaten

• 300ml Wasser
• 75g 6-Korn-Schrot
• 325g Dinkelvollkornmehl
• 50g Rosinen
• 50g Haselnüsse
• 1 Msp. Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Salz
• 1 TL Trockenhefe

Zuerst die 6-Korn-Mischung grob schroten. Wer keine ganzen Haselnüsse im Brot mag, kann diese vorab hacken.

Dann alle Zutaten der Reihenfolge nach in den Brotbackautomaten geben. Normalprogramm.

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Von Katrin, 5. Dezember 2009 21:15

Ich verbringe grade ein wunderschönes Wochenende zu Hause…lernen kann ich ab Montag wieder…Hier ein paar Bilder von heute Abend, nach einem Bummel durch die Stadt, Besuch bei meiner Tante B. und gemütlichem Kochen zu Hause…

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Von Katrin, 22. November 2009 00:27

Sooo, nun habe ich endlich alle Fotos hochgeladen und Rezepte getippt. Hier sieht man den Großteil des Plätzchenberges. Beim Runterscrollen gibts noch mehr Bilder, Rezepte und ein paar Beschreibungen.

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Von Katrin, 22. November 2009 00:27

Zu den zwei Sorten fruchtigen Cookies und der Schokolade musste noch etwas winterlich-weihnachtliches her. Und als ich dieses Bratapfelrezept las, war auch klar was. Frische Äpfel mit Zimt aufzukochen unter den Teig zu mischen hörte sich wirklich gut an.

Ist schon lustig, wie gerne ich Äpfel esse…jeden Tag geht es ohne 1-2 Äpfel gar nicht und seit ich weiß wie gern ich Apfelbrot esse, wird das nun auch regelmäßig gemacht (und auch eingefroren, damit immer was da ist). Nicht nur Äpfel, sondern auch alles an Trockenfrüchten und Nüssen und natürlich liebe ich winterliche Gewürze über alles. Auch wenn ich grad erst gebacken habe, weiß ich dass in meinem Schreibtisch noch ein Rezept für ein Früchtebrot liegt…das muss noch vor Weihnachten gebacken werden 😉 Schlimm, schlimm. Vielleicht ganz gut dass der Mixer kaputt ist 😛

Die Plätzchen schmecken wunderbar nach Apfel und Zimt, warm wie eine Mischung aus Apple-Crumble und Bratapfel. Lecker, lecker!!

Zutaten

• 250g Äpfel
• 45g Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 100g Butter
• 1 Ei
• 150g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz

Die Äpfel waschen und mit Schale in kleine Würfel schneiden.

50g Butter in einem Topf zum schmelzen bringen, dann den Zucker einrühren. Die Äpfel dazu geben, kurz anbraten und etwas köcheln lassen, bis der Zucker karamellisiert. Mit Zimt würzen und abkühlen lassen.

Die anderen 50g Butter mit dem Ei schaumig rühren, dann Mehl, Backpulver und Salz dazu. Zum Schluss die Apfelmasse untermischen.

Mit einem Teelöffel Teighaufen auf 1-2 Bleche geben.

Bei 180°C 16-20 Minuten backen.

Recipe: Baked-Apple-Cookies

• 250g apples (diced)
• 45g vanilla sugar
• 1 tbsp cinnamon
• 100g butter
• 1 egg
• 150g pastry flour
• 1 tbsp baking powder
• 1/2 tbsp salt

Melt half the butter in a pot. Put the sugar and the apples in. Gently cook for 5 minutes until the sugar is caramelized. Flavour with cinnamon.

Using the electric mixer, whip the rest of the butter and the egg in a bowl until fluffy. Then add flour, baking powder and salt and mix well. Stir the apples in.

Preheat the oven to 180 degrees Celsius (or 400 degrees F). Using a tablespoon, form dough into small balls.

Bake for 16 – 20 minutes.

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Von Katrin, 22. November 2009 00:27

Die Plätzchen werden durch Kakao und Zartbitterschokolade so lecker schokoladig, ohne zu süß zu sein. Eigentlich hätte man sie noch zur Hälfte in Kuvertüre tunken können, aber uns waren sie so schon lecker genug.

Zutaten

• 150g Butter
• 125g Zucker
• 2 Eier
• 150g Zartbitterschokolade
• 200g gemahlene Mandeln
• 100g Mehl
• 2 EL Kakao

Butter, Zucker und Eier verrühren. Schokolade fein hacken und mit den restlichen Zutaten unter die Buttermasse rühren.

Den Teig für 1h in den Kühlschrank stellen.

Haselnussgroße Kugeln formen und auf 2 Bleche legen.

Bei 180°C 12-15 Minuten backen.