Muffins kennen viele nur als süße Variante. Aber auch salzige Muffins sind toll. Nicht zu Tee oder Kaffee, sondern besser zu Bier oder Wein, fürs Buffet oder als Beilage zu Salat. Diese Muffins enthalten Spinat, Ricotta, Parmesan und Pinienkerne. Ich finde sie absolut lecker, außerdem sehen sie interessant aus.
Quiche mache ich hin und wieder sehr gerne. Diese Quiche ist meine absolute Lieblingsquiche. Eine Quiche Lorraine mit Lauch. Nach vielem Herumprobieren gelingt sie nun endlich so, wie sie sein soll. Sie schmeckt sehr herzhaft würzig, einfach nur lecker!!
Zutaten für eine 28er Quicheform
Für den Teig
250g Mehl
125g Butter
1/2 TL Salz
4 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
1 Stange Lauch
125g Bacon
Salz, Pfeffer
Für den Guss
200ml Sahne
200ml Milch
3 Eier
50g Käse
Zubereitung
Für den Teig: Zutaten verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Teig ausrollen und in eine Quicheform legen. Bei 180° (Umluft 160°) 10 Minuten vorbacken.
Für die Füllung: Lauch putzen und in Ringe schneiden, Speck in kleine Würfel schneiden. Beides anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Guss: Eier mit Sahne und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Käse reiben.
Den vorgebackenen Boden auf dem Ofen nehmen. Die Lauch-Bacon-Mischung auf den Teig geben, mit der Eiersahne begießen und mit Käse bestreuen.
Endlich habe ich ein Bolognese-Rezept gefunden, das mir gefällt. Das Gemüse habe ich in der Küchenmaschine ganz fein zerkleinert. Sind alle Zutaten angebraten, sollte man der Sauce viel Zeit gönnen. Am zweiten Tag schmeckt sie noch besser, daher lohnt es sich, eine größere Menge zuzubereiten. Gestern gab es schon Spagetti, das Bild ist heute mit Farfalle entstanden.
Zutaten für 4 Portionen
2 EL Öl
500g Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1-2 Möhren
1-2 Stangen Sellerie
1 kleine Dose geschälte Tomaten
100ml Rotwein
200ml Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
Parmesan
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauchzehen und Gemüse zerkleinern.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Gemüse zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten klein schneiden und zugeben. Kurz aufkochen lassen. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Die Sauce bei geschlossenem Deckel 1 Stunde kochen lassen.
Ich mische noch etwas Parmesan in die Sauce, gebe diese dann auf die Nudeln und reibe noch Parmesan darüber. Lecker!!
Im Winter koche ich gerne Suppen. Meist Kartoffelsuppe, verschiedene Gemüsesuppen, Möhreneintopf oder Linseneintopf. Im „Großen Buch der vegetarischen Küche“ habe ich eine sehr interessante Erbsensuppe gefunden: gewürzt mit Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Minze. Zum Schluss kam etwas Joghurt dazu. Musste ausprobiert werden. Zutaten benötigt man nicht viele. Die Zubereitung ist sehr einfach, wobei man ein bisschen Kochzeit einplanen muss. Die fertige Suppe war sehr lecker und wird es jetzt jeden Winter geben.
Dazu gab es ein anderes Rezept aus dem gleichen Kochbuch: Zitronenpfeffer-Brot. Ein tolles Rezept und eine leckere Kombination, fande auch Johannes. Bescheibung hier.
Zutaten für 4 Portionen
300g Schälerbsen
2 EL Öl
1-2 Zwiebeln
2-3 Möhren (ca. 300g)
2-3 Stangen Sellerie (ca. 200g)
2 TL Ingwer, fein gerieben
1 EL Koriander, gemahlen
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
1,5l Gemüsebrühe
300g Erbsen, gefroren
1 EL Minze, fein gehackt
Salz, Pfeffer
Joghurt oder Saure Sahne
Zubereitung
Die Erbsen 2h lang in kaltem Wasser einweichen. Gut abspühlen und abtropfen lassen.
Zwiebel, Möhre und Sellerie zerkleinern. Ingwer reiben.
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie andünsten. Ingwer und Gewürze zugeben. Gemüsebrühe und Erbsen zufügen und 1:15 Std. kochen lassen.
Dann die gefrorenen Erbsen zufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Die Hälfte der Suppe abfüllen, kurz abkühlen lassen und in der Küchenmaschine pürieren. Wieder mit dem Rest der Suppe mischen, mit Minze, Salz und Pfeffer würzen.
Auf dem Teller mit einem Löffel Joghurt oder Saure Sahne anrichten.
Dieses Brot habe ich als Beilage zur Suppe gebacken. Bereits am Abend vorher habe ich es zum Wein gegessen und war begeistert. Die Zubereitung geht schnell, da das Brot mit Backpulver gebacken wird. Die Konsistenz ist luftig und locker. Der Geschmack ist sehr intensiv, würzig durch Pfeffer, frisch durch Zitrone und oberlecker durch Käse. Kann ich mir auch sehr gut als Vorspeise mit Butter bestrichen vorstellen. Wird auf jeden Fall wieder gebacken.
Zutaten für 2 kleine Laibe
250ml Mehl
4 TL Backpulver
1 TL Salz
1 TL fein geriebene Zitronenschale
2 TL frisch gemahlener Pfeffer
50g Butter, in Stücke geschnitten
1 TL Majoran
50g mittelalter Gouda, fein gerieben
180ml Milch
2 TL Apfelessig
Zubereitung
Ofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl mit Backpulver, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen. Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl kneten, so dass ein krümeliger Teig entsteht. Majoran und Gouda untermischen. Essig in die Milch einrühren. Diese zum Mehl geben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in 2 Teile teilen, kneten, zu Kugeln formen und diese auf ein Backblech legen. Leicht platt drücken und mit einem Messer 8 Stücke markieren.
Heute vormittag waren wir im benachbarten niederländischen Vaals und haben dort einige schöne Dinge für unsere Wohnung gekauft. Dabei habe ich auch diese hübschen Muffinförmchen gefunden.
Da ich für morgen frischen Ingwer kaufen musste und noch Zitronen im Kühlschrank hatte, bot es sich an dieses Rezept auszuprobieren. Zitronen-Ingwer-Muffins, getränkz mit Zitronensirup. Eine Kombination, die ich natürlich gleich toll fande. Die Teigkonsistenz war nicht so flüssig, wie ich es von anderen Rezepten kannte. Vielleicht sind sie deswegen so gut aufgegangen? So macht Muffinbacken Spaß 😉
Der Geschmack ist frisch zitronig, während man Ingwer nur ganz dezent herausschmeckt. Zwischendurch kommt der sehr intensive Zironensirupgeschmack durch. Super Muffins, die ich noch öfter backen werde.
Zutaten für 12 Muffins
385g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Natron
1 TL Backpulver
125g weiche Butter
150g Zucker
2 Eier
2 TL Ingwer, fein gerieben
Schale von 1 Zitrone, fein gerieben
250ml Buttermilch
Für den Sirup: 6 EL Zitronensaft und 3 TL Zucker
Zubereitung
Mehl mit Salz, Natron und Backpulver mischen.
In einer Rührschüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Eier zugeben und weiter rühren. Ingwer, Zitronenschale und Buttermilch untermischen.
Trockene Zutaten in die flüssigen Zutaten geben und nur kurz mit einem Löffel unterrühren, so dass alles so eben vermischt ist.
Den Teig in 12 Muffinformen füllen und bei 180° 18-20 Minuten backen.
In einem Topf Zitronensaft und Zucker mischen und kurz aufkochen lassen. Die Muffins 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Zahnstocher Löcher hineinpiksen und mit dem Sirup begießen.
Ein ganz spontaner Blogeintrag. Aus Kochen nach Lust und Laune können manchmal leckere Rezepte entstehen, die ich wieder kochen möchte. Grund für dieses Rezept war wahrscheinlich mein riesengroßer Hunger nach einem anstrengenden Tag ohne viel Zeit für Pause. Nebenbei durfte ich heute meine erste Lumbalpunktion machen 🙂 Nach einem Blick in den Kühlschrank habe ich einfach mal beschlossen Risotto zu kochen aus allem was noch da war, eigentlich aus Eintopf-Zutaten: Zwiebel, Möhre, Stangensellerie, Champignons, Mettwurst und Petersilie. Gewürzt wurde mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Durch etwas Sahne wurde das Ganze cremig.
Ein leckeres Risotto an kalten Tagen, sehr herzhaft und sättigend.
Zutaten für 4 Portionen
3 EL Öl
1 Zwiebel
1 Möhre
2 Stangen Staudensellerie
400g Risottoreis
ca. 800ml Gemüsebrühe
4 braune Champignons
1 Mettwurst
ein paar Stängel Petersilie
2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
ca. 50ml Sahne
Zubereitung
Zwiebel und Gemüse in kleine Stückchen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie anbraten. Dann den Reis zugeben und mitbraten. Mit Brühe ablöschen und bei kleiner Hitze kochen lassen. Nach und nach etwas Brühe zufügen, bis der Reis fast gar ist. Nun die Champingons zugeben. Die Mettwurst in feine Scheiben schneiden und zufügen. Die Petersilie fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft unter das Risotto mischen. Zum Schluss die Sahne einrühren.
Nach einer kurzen 3.Woche auf der Station – bestehend aus zu vielen Blutentnahmen, Zugängen, Visiten, Aufklärungen und Angehörigengesprächen – und einer freien 4. Woche bin ich nun auf der Onkologie. Der erste Tag war sehr nett. Es folgen drei Wochen, die hoffentlich sehr spannend und lehrreich werden. Danach werde ich berichten.
Früh aufgestanden, Scones gebacken und im Dunklen zum Briefkasten getapert. Leider keine Zeitung da, zu der man die Scones essen kann. Schmecken trotzdem echt lecker, mit Orangensaft ein leckeres Sonntagsfrühstück.
Zutaten für 16 kleine Scones
280g Mehl
100g kernige Haferflocken
65g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Salz
2 1/2 TL Backpulver
125g kalte Butter
60ml Milch
1 Ei
1 EL Ahornsirup
1 Apfel, in Stückchen geschnitten
75g Rosinen
1 TL Zitronensaft
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Mehl mit Haferflocken, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver mischen.
Milch mit Ei und Sirup verrühren.
Apfel waschen, schneiden, mit den Rosinen mischen und mit Zitronensaft beträufeln.
Nun die Butter mit den Fingerspitzen unter die Mehlmasse reiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Mit einem Mixer zuerst die flüssigen Zutaten unterrühren, dann die Apfelmischung.
Den Teig auf das Backpapier geben. und zu einem 2cm dicken Quadrat drücken. Jetzt kommt das lustigste: Mit einem Spatel das Quadrat vierteln, die Viertel diagonal halbieren und die Dreiecke ebenfalls halbieren, so dass 16 kleine Dreiecke entstehen. Nun das Schwierige: Die Dreiecke auseinander rücken, so dass jedes ein bisschen Platz zum Aufgeben beim Backen hat.
Bei 200°C auf mittlerer Schiene für 20 Minuten backen.
Ihr Lieben, ich wünsche euch ein Frohes neues Jahr 2011!!
Ich möchte eigentlich nicht über gute Vorsätze fürs neue Jahr reden. Je länger man nachdenkt, desto mehr fällt einem ein, was man plötzlich ändern könnte oder sollte. Der Jahreswechsel bietet den passenden Motivationsschub. Nach kurzer oder langer Zeit kehren die meisten zu ihren alten Gewohnheiten zurück. Jedes Jahr das Gleiche. Bringen gute Vorsätze also Freude und Abwechslung oder nur Enttäuschung? Ist die Motivation zum Jahreswechsel, die diesen als Hauptgrund beeinhaltet, wirklich hoch genug, um etwas zu ändern? Änderung und Durchhalten hört sich nicht positiv und erstrebenswert an. Warum nicht einmal darüber nachdenken, was so schlecht an den Dingen ist, dass wir meinen, sie ändern zu müssen. Warum nicht über diese Dinge regelmäßig nachdenken, darüber, wie wichtig sie uns nach einiger Zeit noch sind und nur die Dinge ändern, die uns wirklich wichtig sind?
Für das kommende Jahr wünsche ich mir persönlich ein bisschen mehr Routine im Alltag. Im letzten Jahr war jeder Tag anders, mit verschiedenen Terminen zu verschiedenen Zeiten an verschiedenen Orten, so dass man sich auf nichts einstellen konnte – was recht anstrengend war. Das nächste Jahr wird diesbezüglich absehbarer: PJ – Lernen – Examen – Frei 😉 Somit werde ich genug Routine haben, um wieder regelmäßiger zu kochen und zu bloggen. Hier ein guter Anfang:
Farfalle mit Schweinefilet
Ein leckeres und unkompliziertes Gericht, das uns sehr gut geschmeckt hat. Nachkochen empfohlen. Man benötigt nicht viele Zutaten. Die Kombination aus Nudeln und ganz dünn geschnittenem Schweinefilet in Sahnesauce ist toll. Geschmacklich wird das Ganze durch Zitrone und Petersilie abgerundet.
Zutaten
200g Farfalle
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
300g Schweinefilet
2 Zwiebeln
150g braune Champignons
150ml Sahne
1 TL Zitronenschale
1 TL Zitronensaft
Petersilie
Schweinefilet in feine Scheiben schneiden, pfeffern und salzen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Champingons waschen und vierteln.
Farfalle in Salzwasser al dente kochen.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch kurz von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen. Zum Bratensatz 1 EL Öl geben und Zwiebeln und Champignons anbraten. 100ml Nudelwasser und 150ml Sahne dazugeben und 5 Minuten einkochen lassen. Fleisch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale und Saft sowie ein paar Stängel klein geschnittene Petersilie dazugeben.
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