Heute war ich mit einer Kinderradiologin auf der Neonatal-Intensiv bei einem 26 Wochen alten Frühchen. Ich habe noch nie einen so kleinen Menschen gesehen…Der Fuß war so groß wie ein Fingernagel und dieser sollte bei Verdacht auf Osteomyelitis sonographiert werden…

Radiologie ist das zweite Fach das mir richtig gut gefällt (hätte ich auch nicht gedacht). Leider nur noch zwei Tage..

Gestern abend haben wir eine Freundin mit einer Geburtstagsparty überrascht. Ist glaube ich gelungen, obwohl nicht viel Zeit für die Vorbereitung war und Geschirr und Platz für alle grad eben gereicht haben 😉

Neben Bier gab es auch ein paar leckere  Kleinigkeiten zu essen: italienischer Nudelsalat, Bacon-Muffins (danke liebe Rebecca, für dieses tolle Rezept!!), frisch gebackenes Baguette, Frikadellen, Käsespieße (von Harry mit Weintrauben, Mandarinen oder Minisalami), Oliven, Gemüse mit Dipp und zum Nachtisch Kuchen (danke Claudia!!).

Baguette

Ich wollte schon länger mal Baguette selbst machen…schon allein, weil man die Zutaten und Füllungen variieren kann und frisch gebackenes Baguette viel leckerer sein dürfte als gekauftes. Echt ärgerlich, dass ja vor einer Woche mein Mixer den Geist aufgegeben hat…also habe ich mal das Teig-Programm im Brotbackautomaten ausprobiert. Es hat doch ein wenig gedauert, aber ist sehr lecker geworden. Das nächste mal werde ich den fertigen Teig mit Wasser oder Ei einpinseln, damit die Brote schön braun werden.

Zutaten für 2 Baguettes

• 300ml Wasser
• 2/3 Würfel Hefe
• 1/2 TL Zucker
• 450g Mehl (Vollkornmehl wird sicherlich auch sehr lecker)
• 1 TL Salz

Die Hefe mit Wasser und Zucker anrühren. Entweder den Teig im BBA (Teigprogramm zubereiten) oder Mehl und Salz unterkneten und alles abdeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.

Dann zwei Kugeln aus dem Teig formen und beide ausrollen (etwa 20 x 40 cm). Beliebig füllen: ich habe einmal Tomatenmark mit Käse und Kräutern sowie Walnüsse genommen.

Den Teig längs aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech lesen und noch eine halbe Stunde gehen lassen.

Bei 180° C 25 Minuten backen.

Nudelsalat

Das Rezept für den Nudelsalat ist von Chefkoch und total genial, daher gibt es ihn auch Ende November.

Zutaten

• 500g Nudeln
• 300g Fetakäse
• 300g Tomaten
• 80g Rucola
• 40g Pinienkerne
• Salz, Pfeffer
• 10 EL Olivenöl
• 5 EL Balsamico
• 2 TL Senf
• 2 TL Honig
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Parmesan

Nudeln kochen, abschrecken und abkühlen lassen.

Feta, Rucola und Tomaten klein schneiden.

Pininekerne ohne Fett anrösten. Parmesan grob reiben.

Zutaten für das Dressing verrühren, dabei die Knoblauchzehen pressen.

Nudeln, Tomaten, Rucola und Feta vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Essen das Dressing über den Salat geben sowie Parmesan und Pinienkerne untermischen.

Geräucherter Schinken schmeckt auch prima im Salat, kommt darauf an wie viele Vegetarier da sind 😉

Bacon-Muffins

Die Muffins sind tolle Partymuffins. Besonders mag ich den umwickelten Bacon, auch wenn es etwas aufwendig ist, die Muffinformen hiermit auszulegen. Wer Bacon mag kann nur diese Muffins mögen und sie sind absolut einen Versuch wert (auch wenn man sonst nur süße Muffins isst).

Zutaten für 12 Muffins

• 200g Bacon
• 1 Ei
• 80 ml Olivenöl
• 250 ml Buttermilch
• 250g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz

Die Muffinformen fetten und ringsum mit einem Streifen Bacon auslegen.

Den restlichen Bacon in Streifen schneiden und knusprig anbraten.

Ei, Olivenöl und Buttermilch verquirlen.

Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker vermischen und unter die Buttermilch-Öl-Masse rühren (nur kurz, so dass kein Mehl mehr zu sehen ist).

Dann den Teig in die Formen füllen und alles bei 180°C 20-25 Minuten backen.