Heute am zweiten Weihnachtstag habe ich noch ein neues Rezept ausprobiert, das ich vor einigen Tagen in einem Blog entdeckt habe. Nach der Beschreibung hörte es sich so lecker an, dass es für unser Familienkaffeetrinken genau passend erschien.

Eine Kombi aus fruchtigen Äpfeln, saftigem Vanilleschmandguss und knusprigen Streuseln mit Haselnusskrokant. Der Kuchen hat allen gut geschmeckt und sollte wieder gebacken werden. Beim nächsten mal würde ich noch etwas Zimt zugeben.

Rezept für eine 26-cm Springform

Streusel und Teig

• 400g Mehl
• 180g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100g Haselnusskrokant
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 225g zerlassene Butter

Äpfel

• 800g Boskop-Äpfel
• Saft 1/2 Zitrone
• 2 EL gehackte Haselnüsse

Guss

• 250g Schmand
• 4 Eier
• 75g Zucker
• 1 Päckchen Vanillesauce (zum Kochen)

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform einfetten, evtl. Backpapier über den Boden klemmen, so lassen sich die Stückchen später leichter lösen.

Für die Streusel alle Zutaten verkneten. Die Äpfel schälen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Für den Guss Schmand, Eier, Zucker und Vanillesaucenpulver verquirlen.

Die Hälfte der Streuselmasse als Boden in die Form geben und andrücken. Die gehackten Haselnüsse aufstreuen. Dann die Äpfel auf dem Streuselteig verteilen. Den Schmandguss über die Äpfel gießen und zum Schluss die übrigen Streusel aufstreuen.

Auf mittlerer Schiene ca. 45-50 Minuten backen. Evtl. abdecken, falls die Streusel zu dunkel werden.