Ich liebe Risotto. Das hier habe ich spontan gekocht und war begeistert, wie lecker es geworden ist. Man braucht nur wenige Zutaten, muss dafür aber eine Zeit lang am Herd stehen und rühren. Hierfür wird man definitiv entschädigt. Das Risotto schmeckt ganz frisch und lecker und passt super zu Hähnchenbrust…die habe ich nur in Olivenöl angebraten und mit Curry gewürzt.

Zutaten

• Reis (wie nachdem wie viele mitessen…habe 250g genommen)
• 1 Zwiebel
• etwas Ölivenöl
• Weißwein zum Ablöschen (ca. 100ml)
• Brühe (ca. 600ml)
• tiefgekühlte Erbsen (ein Müslischälchen voll)
• 2 EL Sahne
• 4 EL Parmesan
• frisches Basilikum
• 2 EL Zitronensaft (nach Geschmack)
• Pfeffer und etwas Salz

In einer Pfanne Zwiebel und Reis in Öl anbraten, bis der Reis glasig wird. Dann mit Weißwein ablöschen.

Nun fleißig rühren und nach und nach immer etwas Brühe zugeben.

Nach 15 Minuten die Erbsen zugeben und weiterrühren, bis der Reis eben gar ist.

Sahne unterrühren. Parmesan reiben, Basilikum hacken und beides ins Risotto geben.

Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, evtl. noch etwas Salz zugeben.