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Von Katrin, 6. April 2010 15:35

Der Osterhase hat mir drei kleine Kochbücher mitgebracht 🙂 Mit ganz leckeren Rezepten und noch leckerer-aussehenden Bildern. Gestern Abend habe ich ein schnelles Rezept für heute ausgesucht: eine Quiche mit Brokkoli, Hackfleisch und Cashewkernen.

War sehr lecker und war so entspannt zuzubereiten, wie es das Buch verspricht. Eigentlich werden Pinienkerne genommen, aber die Nüsse (die noch im Schrank waren) waren auch seeehr gut. Dazu gab es Feldsalat.

Rezept

Für den Mürbteig: 200g Mehl, 100g Butter, etwas kaltes Wasser. Alles verkneten und für eine Stunde kühl stellen.

• 500g Brokkoli
• 200g Rinderhack
• 3 Eier
• 200ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• 3 EL Pinienkerne oder Cashewkerne

Brokkoli für 2 Minuten in kochendes Wasser werfen. Hackfleisch in etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier mit der Sahne verquirlen und gut würzen.

Den Teig in eine Quicheform (oder mit Backpapier ausgelegte Springform) drücken und einen Rand hochziehen.

Brokkoli und Hackfleisch auf den Teig geben, mit der Eiersahne begießen und den Kernen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 30 Minuten backen. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.

Rezept als PDF: Brokkoli-Hackfleisch-Quiche