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Von Katrin, 30. Mai 2010 13:44

Ich hatte Lust etwas asiatisches zu kochen. Frischen Ingwer hatte ich gerade erst gekauft und eine Dose Kokosmilch wollte verbraucht werden. Als ich dann dieses Rezept in meinem Kochbuch gefunden habe, war klar was ich kochen würde. Nur Lieblingsgewürze enthalten: Ingwer, Knoblauch, Zitrone, Curry und Kokos.

Wenn man erst mal alles klein gehackt hat, geht das Kochen ganz fix. Der Geschmack ist sehr intensiv ingwerig-zitronig-kokosnussig und leicht scharf. Ich fande es sehr lecker, Johannes war es ein wenig zu zitronig, was man aber das nächste mal ändern kann. Die Sauce erscheint in der Pfanne relativ flüssig, jedoch wird sie vom Reis aufgesaugt, wenn man sie auf den Teller gibt.

Rezept für 2 Personen

• Basmatireis
• 500g Hähnchenbrustfilets
• 1 Stück Ingwer (ca. daumengroß)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Schale von 1 Zitrone, 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Curry
• 2 EL Sojasauce
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch, cremig
• Salz

Basmatireis in Salzwasser kochen.

Hähnchenbrust in 1cm große Streifen schneiden.

Ingwer, Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen.

Hähnchenstreifen in einer Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

2 EL Öl erhitzen, darin Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Zitronenschale und Curry anbraten. Mit Sojasauce ablöschen.

Von der Kokosmilch die sahnige Schicht ablösen (beiseite stellen) und die Hälfte der Milch in die Pfanne gießen. Unter Rühren aufkochen lassen. Nach und nach die restliche Milch zufügen. Zum Schluss die sahnige Schichte einrühren, mit Zitronensaft und etwas Salz würzen.

Dann die Hähnchenstreifen wieder in die Pfanne geben und heiß werden lassen.