Weihnachtskekse (1)
Die letzten Tage waren ganz schön anstrengend. Wir haben neue Möbel gekauft und aufgebaut, ein paar Dinge umgestellt, Vorhänge und Bilder angebracht und und und. Erst gestern war Zeit zum ersten Plätzchen backen vor Weihnachten. Ein paar Rezepte habe ich noch, daher musste ich früh anfangen.
Walnuss-Cranberry-Cookies
Dies sind sehr knusprige mürbe Plätzchen mit karamellisierten Walnüssen und getrockneten Cranberries. Sehr lecker.
Zutaten
- 80g Walnusskerne
- 150g weiche Butter
- 1 Ei
- 100g Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80g getrocknete Cranberries
- 200g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Backpulver
Den Backofen auf 180° vorheizen (Umluft 160°).
Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mit 1 EL des Rohrzuckers bestreuen und karamellisieren lassen. Abkühlen lassen.
Cranberries grob hacken.
Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Mehl und Backpulver zufügen. Nüsse und Cranberries unterrühren.
Mit den Händen kleine Kugeln formen und auf ein Backblech setzten. Im Backofen 15-18 Minuten backen.
Apfel-Rosinen-Plätzchen
Dies sind sehr saftige, nach Apfel und Weihnachten schmeckende Plätzchen. Auch sehr lecker.
Zutaten
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Zimt
- 60g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 100g kalte Butter
- 250g Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Ahornsirup
- 50g Rosinen
Backofen auf 180° vorheizen (Umluft 160°).
Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Zucker , Ei und Butter mit den Händen zu einem krümeligen Teig kneten.
Äpfel waschen, grob reiben und mit Zitronensaft, Ahornsirup und Rosinen mischen. Unter den Teig rühren.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backblech setzen. Im Backofen 12-15 Minuten backen.
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