Zitronen-Ingwer-Muffins
Heute vormittag waren wir im benachbarten niederländischen Vaals und haben dort einige schöne Dinge für unsere Wohnung gekauft. Dabei habe ich auch diese hübschen Muffinförmchen gefunden.
Da ich für morgen frischen Ingwer kaufen musste und noch Zitronen im Kühlschrank hatte, bot es sich an dieses Rezept auszuprobieren. Zitronen-Ingwer-Muffins, getränkz mit Zitronensirup. Eine Kombination, die ich natürlich gleich toll fande. Die Teigkonsistenz war nicht so flüssig, wie ich es von anderen Rezepten kannte. Vielleicht sind sie deswegen so gut aufgegangen? So macht Muffinbacken Spaß 😉
Der Geschmack ist frisch zitronig, während man Ingwer nur ganz dezent herausschmeckt. Zwischendurch kommt der sehr intensive Zironensirupgeschmack durch. Super Muffins, die ich noch öfter backen werde.
Zutaten für 12 Muffins
- 385g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 125g weiche Butter
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 2 TL Ingwer, fein gerieben
- Schale von 1 Zitrone, fein gerieben
- 250ml Buttermilch
Für den Sirup: 6 EL Zitronensaft und 3 TL Zucker
Zubereitung
Mehl mit Salz, Natron und Backpulver mischen.
In einer Rührschüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Eier zugeben und weiter rühren. Ingwer, Zitronenschale und Buttermilch untermischen.
Trockene Zutaten in die flüssigen Zutaten geben und nur kurz mit einem Löffel unterrühren, so dass alles so eben vermischt ist.
Den Teig in 12 Muffinformen füllen und bei 180° 18-20 Minuten backen.
In einem Topf Zitronensaft und Zucker mischen und kurz aufkochen lassen. Die Muffins 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Zahnstocher Löcher hineinpiksen und mit dem Sirup begießen.
Themocracy
[…] geht es auch bei Katrin auf http://www.morenz.de her: Sie hat Zitronen-Ingwer-Muffins ausprobiert. Ingwer liegt ja momentan total im Trend, da es […]
Dein tolles Rezept habe ich in einem Artikel verlinkt. Sag bitte Bescheid, wenn das nicht in Ordnung ist: http://kreativliste.de/muffin-rezepte/
Liebe Grüße
Adriane