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Von Katrin, 13. Januar 2011 20:03

Quiche mache ich hin und wieder sehr gerne. Diese Quiche ist meine absolute Lieblingsquiche. Eine Quiche Lorraine mit Lauch. Nach vielem Herumprobieren gelingt sie nun endlich so, wie sie sein soll. Sie schmeckt sehr herzhaft würzig, einfach nur lecker!!

Zutaten für eine 28er Quicheform

Für den Teig

• 250g Mehl
• 125g Butter
• 1/2 TL Salz
• 4 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

• 1 Stange Lauch
• 125g Bacon
• Salz, Pfeffer

Für den Guss

• 200ml Sahne
• 200ml Milch
• 3 Eier
• 50g Käse

Zubereitung

Für den Teig: Zutaten verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Teig ausrollen und in eine Quicheform legen. Bei 180° (Umluft 160°) 10 Minuten vorbacken.

Für die Füllung: Lauch putzen und in Ringe schneiden, Speck in kleine Würfel schneiden. Beides anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Guss: Eier mit Sahne und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Käse reiben.

Den vorgebackenen Boden auf dem Ofen nehmen. Die Lauch-Bacon-Mischung auf den Teig geben, mit der Eiersahne begießen und mit Käse bestreuen.

Bei 180° (Umluft 160°) 30 Minuten backen.

Rezept als PDF: Bacon-Lauch-Quiche