Feigenrisotto mit Gorgonzola
Dieses Risottorezept liegt hier schon viel zu lange. Ich schaue ständig mit großen Augen darauf und wüsste allzu gern, wie es denn schmeckt. Jetzt habe ich lange genug gewartet. Feigen und Gorgonzola sind gekauft und es kann losgehen. Eben diese Zutaten waren es, die mich so lange von Aufprobieren abgehalten haben. Johannes mag beides nicht….muss er heute mal durch 😉
Das Rezept ist wie so oft von essen & trinken. Ich habe etwas mehr Reis genommen, da mir 50 Gramm pro Person doch ein bisschen wenig erschienen, zum Sattwerden. Statt Minze habe ich Salbei über das Risotto gestreut. Dazu gab es Feldsalat mit einer Vinaigrette aus Kürbiskernöl (schmeckt sehr lecker zu Feldsalat) und Aceto Balsamico.
Geschmeckt hat es sehr sehr lecker. Der Gorgonzola gibt dem Risotto eine kräftige Note, die Feigen sind leicht süßlich und harmonieren wunderbar. Ein klasse Rezept, das sogar Johannes wider Erwarten echt gut fande. Gibt es wieder!!
Zutaten für 2 Personen
- 2 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 150g Risottoreis
- 50ml Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- etwas geriebene Muskatnuss
- 400ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sahne
- 50g Gorgonzola
- 2 Feigen
- 1 EL Pinienkerne
- 2 Salbeiblätter
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Zwiebel in Butter andünsten. Reis zugeben und andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Das Lorbeerblatt und etwas Muskatnuss zugeben. Die Hälfte der Gempüsebrühe angießen und den Reis 10 Minuten leicht kochen lassen.
Restliche Brühe angießen und weitere 10 Minuten garen. Währenddessen die Feigen waschen und achteln. Salbei in feine Streifen schneiden.
Lorbeerblatt entfernen, Sahne und Gorgonzola ins Risotto rühren. Vorsichtig die Feigen unterrühren.
Auf dem Teller mit Pinienkernen und Salbeistreifen bestreuen.
Rezept als PDF: Feigenrisotto mit Gorgonzola
Themocracy
Gelesen, gefallen, kaufe gleich die Zutaten ein. Melde mich wieder, wie es geschmeckt hat.
[…] dem Feigenrisotto und der Kartoffel-Käse-Quiche habe ich immer noch ein Stückchen Gorgonzola übrig. Dieses Rezept […]