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Hier ein ganz einfaches Rezept für ein Körnerbrot. Die Körner kann man variieren, z.B. Kürbiskerne oder Nüsse nehmen. Essen kann man es jeden Tag und es passt zu allem.
Für 750g Brot
Und wieder ein neues Rezept, diesmal mit Weizenkleie. Kleie mische ich manchmal unter die Müsliflocken, allerdings nur sehr wenig, da der Geschmack nicht berauschend ist. Letzte Woche habe ich eine Tasse voll in die Brotbackmischung gegeben und war total überrascht wie gut das Brot wurde. Den typischen Kleiegeschmack hat man nicht mehr erkannt, jedoch wurde das Brot sehr aromatisch.
Dieses Kleiebrot ist wirklich lecker geworden (und damit schon das 4. Rezept das top ist): Durch Roggen ist es sehr kräftig und gewinnt durch Kleie natürlich Ballaststoffe und Vitamine. Ich backe normalerweise mit Trochenhefe im BBA, habe diesmal jedoch frische genommen…nun weiß ich nicht ob es am Rezept oder an der Hefe liegt, dass das Brot so saftig, aromatisch und feinporig wurde, etwas besser als sonst. Wenn ich den Vergleich habe aktualisiere ich den Artikel 😉
Das Foto ist natürlich diesmal von meinem Profifotographen aufgenommen (dankeschöön!!).
Zutaten für 750g Brot:
Kurz zur Hefe: Trockenhefe kann man einfach über das Mehl geben und muss ihr keine weitere Beachtung schenken. Frische Hefe sollte kleingebröselt werden und mit Wasser und einer Zuckerform verrührt werden. Das Brot im Automaten geht lange genug, daher kann man hier auf Hefe-gehen-lassen verzichten, sondern sie einfach ins Wasser rühren, bevor man das Mehl hinzufügt.
Ich habe beim Backen hin und wieder etwas Anis zusammen mit anderen Gewürzen ins Brot getan, jedoch noch nie „Anisbrot“ gegessen, wie es in meinem neuen Backbuch steht. Das musste sofort ausprobiert werden 😉
Die Kombination aus nussigem Dinkelmehl, kräftigem Roggenmehl und Anis, dazu Pinienkerne, schmeckt interessant und absolut lecker. Die Abwechslung ist also gelungen, dieses Brot wird öfter gebacken in Zukunft.
Zutaten für 800g Brot
Und der nächste Versuch 😉
Hierfür werden Leinsamen und Sesam 1-2 Stunden in etwas Wasser eingeweicht, am besten direkt im Brotbackautomaten, danach gibt man der Reihe nach alle anderen Zutaten dazu.
Fazit: Sehr knackig körnig durch die Samen und aromatisch Koriander und Roggen, lecker!!
Zutaten
Was das Brot backen betrifft bin ich immer ein wenig hin und hergerissen. Unser Backautomat funktioniert klasse, aber fertige Backmischungen gehen meist zu stark auf, da sie sehr viel Hefe enthalten, sind zu weich und fluffig (fast wie Stuten, nur aus Vollkorn) und werden viel zu schnell langweilig. Bisher gebe ich immer verschiedene Körner und Gewürze hinzu: Sesam, Leinsamen, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Rosinen, Koriander, Kreuzkümmel, Kümmel, Anis, Zimt oder Kräuter oder mache Mohnbrot oder Frischkäsebrot. Trotzdem ist mir Brot noch zu langweilig. Selbst backen funktioniert zwar immer und schmeckt einfach unvergleichbar gut, aber für den Alltag ist es für unsere Studentenküche zu aufwendig.
Daher musste ein Backbuch für den Brotbackautomaten her und ich hoffe dass ich hier die nötige Vielfalt finde. Ich werde nacheinander einfach alle Rezepte ausprobieren, natürlich etwas abgewandelt, und schauen was es bringt.
Der erste Versuch war gleich sehr gut: Das Brot sieht dezent orange aus, ist sehr saftig und schmeckt sehr lecker und ganz leicht süßlich.
Für ein etwa 800g-Brot
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