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Von Katrin, 25. November 2009 12:08

Und noch ein Rezept für den Brotbackautomaten 😉

Dieses Brot ist durch Mehl und Schrot sehr körnig. Angerösteter Sesam und Honig sorgen für einen ganz leckeren und mild-aromatischen Geschmack. Mal ein anderes Vollkornbrot, das es sicherlich nun regelmäßig geben wird.

Wer öfter mal backt und nach einer Möglichkeit sucht, Schrot frisch zuzubereiten, dem kann ich wärmstens eine elektrische Universalmühle (ca. 12 Euro) empfehlen. So kann man ganze Körner auch im Drogeriemarkt kaufen und sie dann zerkleinern wenn man sie benötigt. Es gibt Schrot auch fertig verpackt, jedoch leiden dann Geschmack und Nährstoffe. Reformhäuser und Biosupermärkte haben meist auch eine Getreidemühle und bereiten das Getreide nach Wunsch zu. Dann muss man es aber auch zügig verbrauchen.

Zutaten für 800g Brot

• 300ml Wasser
• 1/2 Päckchen Frischhefe (oder 2 TL Trockenhefe: zum Schluss dazu)
• 50g Honig
• 250g Weizenvollkornmehl
• 150g Weizenschrot
• 1 TL Salz
• 50g Sesam

Sesam wird in einer Pfanne ohne Fett goldbraun angeröstet und erst nach dem Signalton in den Teig gegeben.

Die restlichen Zutaten werden der Reihe nach eingefüllt. Normalprogramm ist prima.

Beim letzten Gehen einfach noch Sesam auf den Teig streuen, sieht schön aus 🙂