Der Titel hört sich verlockend an oder? Als ich dieses Rezept und vor allem die Fotos für die Tarte mit weißer Schokolade und Himbeeren gesehen habe, war klar, dass ich sie nachbacken musste. Papa´s Geburtstag war eine passende Gelegenheit. Das Originalrezept findet sich hier.

Der Mürbeteig wurde für die 28er Form dünn ausgerollt, danach blindgebacken. Nach dem Auskühlen wurde er mir einer Schicht Himbeerkonfitüre bedeckt. Anschließend folgte eine Creme aus Milch, weißer Schokolade und Creme Fraiche.

Eine wirklich hübsche Tarte. Geschmeckt hat sie ganz gut. Allerdings nicht so wahnsinnig gut, dass ich sie wiederbacken würde. Einen Versuch war es wert.

Zutaten für eine Tarteform

Mürbteig

• 150g Mehl, 100g Butter, 50g Puderzucker, 1 Ei, 1 Prise Salz

Zutaten verkneten, 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann zwischen Frischhaltefolie ausrollen und in die Tarteform legen. Bei 180° für 20 Minuten blind backen. Auskühlen lassen.

Füllung

• 250g Himbeermarmelade
• 5 Blätter Gelatine
• 250ml Vollmilch
• 3 Eigelb
• 20g Maisstärke
• 10g Zucker
• 170g Weiße Schokolade
• 200g Creme fraiche
• Frische Himbeeren zum Belegen

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Milch in einem Topf aufkochen. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke verrühren. Die heisse Milch langsam einrühren, dann die Masse wieder zurück in den Topf geben und nochmal kurz zum Kochen bringen. Topf vom Herd ziehen und die ausgedrückte Gelatine einrühren. Die in Stücke gebrochene Schokolade zufügen und Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Zuletzt die Crème fraiche unterrühren.

Den Boden der Tarte mit der Himbeerkonfitüre bestreichen und dann die Schokoladencreme darauf geben. Kuchen in die Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.

Vor dem Servieren mit den Himbeeren belegen und mit Puderzucker bestreuen.

2 Antworten für “Tarte au chocolat blanc et aux framboises”

1. Tanja sagt:

   10. Mai 2011 um 12:38 Uhr

   Hi Kathrin,
   ich liebe diese Tarte. Habe das Rezept aus dem Buch von Annik Wecker „Annikes göttliche Kuchen“. Hier werden aber statt Himbeermarmelade, gefrorene Himbeeren mit Wasser und Stärke aufgekocht. Dadurch ists viel säuerlicher und passt super zur weißen Trüffelcreme.

   Lg
   Tanja

2. Katrin sagt:

   18. Mai 2011 um 15:50 Uhr

   Hallo Tanja!
   Ja die Konfitüre war einfach viel zu süß – vielleicht probiere ich es ja noch mal mit frischen Himbeeren 😉
   Viele Grüße,
   Katrin