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Von Katrin, 14. August 2011 16:38

Ich liebe Zitronenkuchen. Wahrscheinlich besonders, weil sich damit nur schöne Erinnerungen verbinden: Sommer und Urlaub und ganz natürlich Oma. Jedes Jahr, wenn wir aus dem Urlaub wieder kamen, hatte meine liebe Oma nicht nur die Blumen und Wellensittiche versorgt, sondern mir ein kleines Geschenk in mein Zimmer gelegt und oft einen Zitronenkuchen gebacken. Omas sind einfach die Besten 😉

Als ich den Zitronen-Mohn-Kuchen im Kleinen Kuriositätenladen  sah und die Kommentare las, musste ich ihn einfach nachbacken. Mohn und Zitrone passt wunderbar zusammen wie ich finde. Der Kuchen war ganz schnell gebacken und wurde nach dem Auskühlen nur mit Puderzucker bestäubt. Oberlecker! Ganz locker und super zitronig, genau richtig!

Natürlich ist er nicht so schön gelb wie der gute alte Dr.Oetker Kuchen meiner Oma 😉 Früher war ja alles ein bisschen anders…

Zutaten für eine kleine Kastenform

• 3 Eier
• 170g Zucker
• 150g Butter
• 180g Mehl
• Saft von 2 Zitronen
• geriebene Schale von 1 Zitrone
• 2 EL Mohnsamen
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Rezept als PDF: Zitronen-Mohn-Kuchen

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Von Katrin, 9. August 2011 20:58

Unser rot-gelb-grünes Abendesse heute. Gesund, vegetarisch und ganz einfach.

Neu ausprobiert habe ich die gefüllten Tomaten aus dem Buch Italian Basics. Es gibt hier zwei verschiedene Rezepte mit sehr ähnlichen Zutaten, an denen ich mich orientiert habe. Mir schien es am einfachsten, Tomatenhälften auszukratzen und zu füllen.

Ich habe die Tomaten zusammen mit Kartoffelspalten gebacken. Sie wurden schön knusprig, schmeckten lecker mild-würzig. Dazu gab es Salat mit Joghurtdressing.

Gefüllte Tomaten(hälften) für 2 Personen

• 3 große Tomaten
• 4 EL Parmesan, fein gerieben
• 4 EL Paniermehl
• 4 EL Olivenöl
• ein paar Kräuter (bei mir Petersilie, ein Blatt Salbei, ein paar Rosmarinnadeln)
• 1 TL Kapern
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• Salz, Pfeffer

Rezept als PDF: Gefüllte Tomaten

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Von Katrin, 7. August 2011 15:15

Lange schon wollte ich einmal Mohnstreifen nachbacken, so wie es sie beim Bäcker gibt. Einen Versuch hatte ich vor längerer Zeit bereits verstriezelt. Hier hatte der Teig nicht geklappt und das Formen mit herausquellender Füllung war frustrierend.

Mit Hefeteig komme ich mittlerweile gut klar, daher habe ich mich an die Fortgeschrittenen-Variante herangetraut. Das Rezept ist aus diesem Backbuch, jedoch habe ich die Menge halbiert und den Teig nicht gestriezelt sondern nur umgeschlagen.

Der Teig war super zu verarbeiten und ging gut auf. Die Füllung ist richtig lecker, hat eine ganz leichte Vanillenote. Die Streusel waren knusprig mit leckerem Buttergeschmack. Der Striezel wurde nach dem Backen aprikotiert und zuletzt mit ein wenig Zuckerguss bestrichen.

Ein bisschen Arbeit war es schon, aber die hat sich gelohnt und ich war mehr als zufrieden. Die fertigen Mohnstreifen haben wir noch ganz leicht warm gegessen. Absolut lecker!! Der einzige Nachteil ist, dass sie ein wenig groß geworden sind (der Teller oben ist ein Essteller ;)), daher werde ich beim nächsten mal länger und nicht ganz so breit formen.

Mohnstriezel für 1 Blech oder 8 Mohnstreifen 

Hefeteig

Füllung

Zum Aprikotieren: 2 EL Aprikosenkonfitüre, 1 EL Wasser

Guss: 40 g Puderzucker, 1 EL Wasser

Zubereitung

Für den Hefeteig mit den Fingerspitzen die Hefe in das Mehl reiben. Dann Milch, Butter und Zucker zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für 1 Std. ruhen lassen.

Für die Füllung Mohn mit 200ml Milch aufkochen und 10 Minuten quellen lassen. Das Puddingpulver mit 50ml Milch glatt rühren und zusammen mit Zucker und Ei unter die Mohnmasse rühren. Kurz unter Rühren aufkochen. Abkühlen lassen.

Für die Streusel alle Zutaten verkneten, bis die Streusel die gewünschte Größe erreicht haben. Abgedeckt 30 Min. kalt stellen.

Den Hefeteig auf die Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck (ca. 20x30cm) ausrollen. Die langen Seiten werden gleich umgeschlagen, daher die Mohnmasse als langen Streifen im mittleren Drittel verteilen. Nun die langen Seiten zur Mitte hin einschlagen, so dass sie sich eben überlappen. Die seitlichen Ränder hochklappen. Mit einer Gabel die Nähte einstechen, damit sie halten.

Die Oberfläche mit Wasser bestreichen, die Streusel gleichmäßig verteilen und festdrücken.

Den Ofen auf 180° vorheizen und den Striezel für 35-40 Minuten backen.

Zum Aprikotieren kurz vor vor Ende der Backzeit die Aprikosenmarmelade mit Wasser aufkochen. Auf den noch heißen Striezel verstreichen. Den Striezel auskühlen lassen.

Zuletzt den Puderzucker sieben, mit Wasser zu Zuckerguss verrühren und auf den Striezel streichen. Fertig 🙂

Rezept als PDF: Mohnstreifen

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Von Katrin, 6. August 2011 11:29

Ich bin zur Zeit ein bisschen blogfaul…

Dafür zeige ich euch heute eine sehr informative Grafik über Koffein, die ich kürzlich auf der Suche nach Anregungen für Pizzabrötchen auf der Seite der Kaffee Freunde entdeckt habe.

Es gibt immer ein paar Leute die gänzlich ohne auskommen, was ich echt beeindruckend finde. Lernen ohne Koffein geht bei mir definitiv nicht.

Lest mal selbst!!