Happy Halloween!! Ich habs gerade noch geschafft 🙂
Am Wochenende habe ich in in einer riesigen Gemüseabteilung total schnuckelige Zierkürbisse bewundert und konnte nicht umhin endlich einen Butternut-Kürbis mitzunehmen. Bisher habe ich immer nur Hokkaido gegessen, welcher mit Schale zubereitet werden kann. Butternut soll jedoch einen feineren Geschmack haben.
Heute habe ich ihn geköpft. Zuerst ein paar Scheiben geschnitten, diese mit dem Gemüseschäler geschält und ihn dann gewürfelt. Das Fruchtfleisch ist deutlich weicher als beim Hokkaidokürbis, was das Zerkleinern erleichtert.
Zubereitet habe ich meine Lieblingskürbissuppe. Gleiches Rezept, andere Kürbissorte. Vielleicht ist die Tatsache, dass mein Freund – der mich sonst einen ganzen Topf dieser Suppe alleine essen lässt – nach dem ersten Löffel „lecker“ sagte und sich noch einen zweiten Teller holte, aussagekräftig genug. Die Suppe fande ich sonst schon sehr lecker, aber diesmal war sie einfach um einiges besser.
Ab jetzt weiß ich ja dann zu welcher Kürbissorte ich greifen muss. Was ich wohl aus dem Rest mache? Pumpkin-Pie?? Risotto?? Gebackene Kürbisecken?? Vielleicht auch alles. Meine Waage zeigt immer noch Error, wenn ich versuche, das Monster zu wiegen.
Kürbissuppe mit Apfel für 3-4 Personen
600g Kürbis
2 EL Butter
200g Zwiebeln
1 großer Apfel (ca. 200g)
1 EL Zucker
100ml Weißwein
500ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
100ml Sahne
Kürbis waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in Würfel schneiden. Apfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln glasig dünsten. Dann die Kürbis- und Apfelstücke zufügen und kurz mitbraten. Mit dem Zucker bestreuen und mit Wein ablöschen. Kurz einkochen lassen.
Dann die Brühe zufügen und die Suppe für 20 Minuten kochen lassen. Nun alles fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne zufügen.
Es ist wieder soweit. Letzte Woche lag eine Zeitschrift im Briefkasten. Auf der Titelseite wunderhübsche Kekse. Beim Blättern noch viele weitere Seiten mit noch schöneren Keksen. Ich liebe Weihnachtskekse und ich freue mich jedes Jahr wie ein kleines Kind darauf, welche zu backen!! Leider mag ich aber auch erst in der Adventszeit damit anfangen…Ganz so lang dauert es ja zum Glück nicht mehr. Ich könnte schon fast damit anfangen, nach Rezepten zu suchen und mich schweren Herzens für ein paar davon zu entscheiden…
Für die Zeit, in der es viel zu früh dunkel wird und viel zu kalt ist, habe ich eine guten Keks-Ersatz gefunden, der so gut klang, dass ich ihn sofort nachgebacken habe: Einen Birnen-Walnuss-Kuchen mit Marzipan und Lebkuchengewürz. Ganz ganz lecker!! Leider viel zu schnell gegessen…
Zutaten für eine kleine Kastenform
180g Butter, weich
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150g Marzipanrohmasse
1/2 TL Lebkuchengewürz
3 Eier
110g Walnusskerne
165g Mehl
55g Speisestärke
3 TL Backpulver
2 reife Birnen (ca. 300g)
Eine Kastenform (25cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180° vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Marzipan reiben und mit dem Lebkuchengewürz unterrühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
35g Walnusskerne im Blitzhacker fein zerkleinern und mit 150g Mehl, Stärke und Backpulver vermengen. Unter den Teig rühren.
Birnen waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit den restlichen Walnüssen und dem restlichen Mehl vermischen. Vorsichtig unter den Teig rühren.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und für 50 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken und für weitere 30 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
In Alufolie wickeln und für 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen, so schmeckt der Kuchen noch aromatischer.
Vor einiger Zeit habe ich Falafel selbst gemacht und hatte noch ganz viele Kichererbsen übrig. Letzte Woche bin ich dann über ein Rezept für Bratlinge gestolpert und habe es am Wochenende gleich ausprobiert.
Im Rezept werden Kichererbsen aus der Dose verwendet. Ich habe getrocknete 24h lang eingeweicht und anschließend noch für 30 Minuten gekocht. Das hat prima funktioniert. Gewürzt wird mit Kreuzkümmel und Koriander. Außerdem kommen Zwiebel, Knoblauch und Petersilie dazu.
Leckere und gesunde Bratlinge. Werde ich wieder machen. Dazu gab es gesalzenen Joghurt und Couscoussalat.
Zutaten für 4 Bratlinge
200g Kichererbsen, getrocknet
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ein paar Stiele Petersilie
1 Ei
Salz, Pfeffer
Kreuzkümmel, Koriander
5 EL Semmelbrösel
Die Kichererbsen für 24h in kaltem Wasser einweichen. Danach mit etwas Wasser (ohne Salz!) aufkochen und für eine halbe Stunde kochen lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
Zwiebel, Petersilie und Knoblauch in einen Mixbecher geben. Zusammen mit den Kichererbsen fein pürieren. Ei und Semmelbrösel untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen.
Mit feuchten Händen 4 Bratlinge formen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Bratlinge von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Die letzten Monate sind viel zu schnell vergangen. Wahnsinn was das Lernen so mit einem macht. Das Examen ist auch schon 2 Wochen her, gefühlt viel länger, trotzdem habe ich eine ganze Weile gebraucht, um wieder in den Alltag zu finden. Schon ist er da. Gebloggt habe ich noch immer nichts.
An den freien Abenden habe ich einfach mal ganz in Ruhe und ohne Kamera gekocht und gegessen. Musste mal sein. Jetzt kitzelt es mich langsam in den Fingern und ich suche schon nach neuen Rezepten.
Am Wochenende gab es ein herbstliches Gericht, das einfach, aber doch sehr gut war. Johannes hat es einfach doch fotografiert. Man braucht nur braune Champignons, Rinder-Minutensteaks und Rotwein. Den kann man beim Kochen schon mal probieren.
Zutaten für 2 Personen
250g braune Champignons
250g Rinder-Minutensteaks
2 Schalotten
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zucker
1 Zweig Rosmarin
2 EL Aceto balsamico
100ml Rotwein
100ml Fleischbrühe
1 EL kalte Butter
200g Fusilli
Champignons waschen, putzen und vierteln. Fleisch in feine Streifen schneiden. Schalotten fein würfeln. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und grob hacken.
Die Nudeln in Salzwasser garen.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Pilze kurz anbraten. Salzen, Pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Erneut 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch anbraten. Ebenfalls Salzen, Pfeffern und heraus nehmen.
Zwiebeln und Rosmarin in die Pfanne geben und 2 Minuten lang dünsten. Dann den Zucker zufügen und karamellisieren. Mit Aceto balsamico, Wein und Brühe ablöschen und einkochen lassen.
Pilze und Fleisch wieder in die Sauce geben. Die Butter einrühren.
Nudeln abgießen und abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen.
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Themocracy