Beim Durchblättern eines neuen Kochbuches ist sind mir so einige Rezepte aufgefallen, die unbedingt ausprobiert werden müssen. Dieser Auflauf war eines davon.
Nach einem stressigen, langen Arbeitstag genau richtig. Während man beim Schnippeln der bunten Gemüsesorten vom Duft gerösteter Mandeln verwöhnt wird, ist der Couscous im Nullkommanichts gar. Im Anschluss muss man nur noch kurz das Gemüse anbraten und alles in die Form schichten und kann gechillt andere Dinge tun, während der Auflauf im Ofen vor sich hin gart.
Gemüse und Couscous sind eine tolle Kombi, genial sind Mandelsplitter und der gebackene Feta . Ein leckeres, gesundes und vegetarisches Rezept. Werde ich wieder machen!
Zutaten für 4 Personen
300g Couscous
500ml Gemüsebrühe
4EL Olivenöl
1 Aubergine
2 kleine Zucchini
1 rote, 1 gelbe Paprika
30g Mandelsplitter
1/2 Bund Petersilie
200g Schafskäse
Couscous mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen. Das Gemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden. Petersilie grob hacken. Schafskäse in kleine Stückchen schneiden.
In einer Pfanne die Mandeln ohne Fett rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel portionsweise anbraten. Salzen und Pfeffern.
Eine Auflaufform fetten. Die Hälfte des Couscous hinein geben. Das Gemüse darauf verteilen. Mit Mandelsplittern und Petersilie bestreuen. Den restlichen Couscous darauf geben und mit dem Schafskäse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° für 20-25 Minuten backen.
Dieses Brot habe ich schon einige Male gebacken: Ich LIEBE das Rezept. Ein schöner Nebeneffekt ist, dass man gleich zwei Brote backt, wovon man eins verschenken oder einfrieren kann 😉
Der Teig lässt sich nach dem Kneten gut formen und klebt nicht. Durch das Einschneiden bekommt das Brot eine knusprige Krume, die durch die Sesamsamen noch leckerer wird.
Zutaten für 2 Brote
200ml kochendes Wasser
50g Sonnenblumenkerne
50g Kürbiskerne
50g Leinsamen
50g Haferflocken
20g Frischhefe
300ml Wasser
300g Weizenmehl Type 550
200g Roggenvollkornmehl
22g Salz
75g Roggen-Sauerteig
Sesam zum Wälzen
Sonneblumen-, Kürbiskerne, Leinsamen und Haferflocken mit kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt 2h quellen lassen.
Danach die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Übrige Zutaten zufügen und in der Küchenmaschine erst 4 Minuten auf langsamer, dann 4 Minuten auf schneller Stufe kneten lassen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Nach 10 Minuten rund wirken.
Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem länglichen Laib formen. Mit Wasser benetzen und in Sesamsamen wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt für 25 Minuten ruhen lassen. Nach 10 Minuten mit einem Messer der Länge nach einritzen.
Den Backofen auf 230° vorheizen. Die Brote für 35 Minuten backen.
Ich gebe es zu, ich habe noch nie Lamm gegessen. Nur ein Stückchen habe ich kürzlich von Johannes probiert, und das war so lecker, dass ich gleich beim Metzger Fleisch bestellt habe. Das probierte Stück sollte nachgemacht werden…Lamm mit Kräuterkruste.
Ist genauso leicht gemacht, wie es sich anhört. Das ist auch gut so. Nachdem ich gestern den Eschweiler Karneval in vollen Zügen genossen habe, bin ich noch nicht hundertprozentig wieder erholt und wollte keine Ewigkeit in der Küche stehen.
Die Lammfilets wurden nur kurz angebraten, dann mit der Kräuterkruste bestrichen und kurz im Backofen gegart. Dazu gab es Püree aus Kartoffeln und Erbsen, lecker abgeschmeckt mit Muskat.
Uns hat es richtig gut geschmeckt. Das Fleisch war sehr zart und lecker würzig. Das Rezept ist für das nächste mal Lamm gespeichert.
Zutaten für 2 Personen
Lammfilet (ca. 350g)
1/2 Bund Petersilie
etwas Salbei, Thymian, Rosmarin
Schale einer halben Zitrone
3 EL Butter
3 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Lammfilets trocken tupfen. Die Kräuter fein hacken. Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. Beides mit Butter, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer mischen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Lammfilets von jeder Seite 1 Minute anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit der Kräutermasse bestreichen. Im Backofengrill für 5 Minuten garen.
Für das Püree
400g Kartoffeln
150g TK-Erbsen
100ml Milch
Salz
Muskatnuss
etwas Butter
Geschälte, klein geschnittene Kartoffeln für 10 Minuten in Salzwasser kochen. Erbsen zufügen und weitere 5 Minuten kochen. Abgießen. Mit warmer Milch zu Püree verarbeiten. Mit Salz und Muskatnuss würzen und ein kleines Stück Butter unterziehen.
Schon wieder Freitag. Und Wochenende!! Bevor dieses so richtig startet, muss ich doch endlich ein Rezept bloggen, das ich Anfang der Woche gekocht habe. Es ist aus einem essen & trinken Heft vom letzten Jahr, aus einer Serie vegetarischer Wintergerichte. Da mich die Süßkartoffeln so angelacht haben, habe ich es einfach mal ausprobiert.
Linsen, Petersilienwurzeln und Möhren werden mit Gewürzen, Rotwein, Tomaten und Brühe gekocht und mit einem Kartoffel-Süßkartoffel-Püree überbacken. Ein interessantes Rezept wie ich finde. Wir fanden es sehr lecker – genau richtig bei den frostigen Temperaturen da draußen, sehr aromatisch und nebenbei noch gesund.
Zutaten für 4 Personen
Gemüse
1 Zwiebel
250g Möhren
250g Petersilienwurzeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
125ml Rotwein
1 Dose gehackte Tomaten
500ml Gemüsebrühe
150g Tellerlinsen
1 TL Thymian, getrocknet
Salz, Pfeffer
Süßkartoffel-Kruste
500g Süßkartoffeln
300g Kartoffeln
50g Cheddar
2 Eigelb
Salz
Für das Gemüse die Möhren und Petersilienwurzeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln anbräunen. Gemüse zufügen und für einige Minuten andünsten. Knoblauch, Tomatenmark und Zucker zufügen und kurz anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Dann die Tomaten, Linsen, Gemüsebrühe und Thymian zufügen und alles zugedeckt für 45 Minuten leicht kochen lassen.
Für die Kruste Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. In Salzwasser für 15 Minuten weich kochen, abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, erst Cheddar und dann die Eigelbe zufügen, leicht salzen und alles zu einem cremigen Brei verrühren.
Das Linsengemüse in eine Auflaufform geben. Mit einem Löffel die Kartoffelmasse aufstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220° für 30 Minuten backen lassen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
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Themocracy