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Von Katrin, 13. April 2011 20:03

Im essen & trinken Hefe von März  2011 gab es eine Artikelserie über Aufläufe. Obwohl viele ausgefallene Sachen dabei waren, zog mich ein einfacher, aber raffinierter Auflauf an, der so lecker war, dass ich ihn heute noch einmal machen musste.

Ich habe statt Tomaten eine gelbe Paprika verwendet, weil noch im Kühlschrank. Prinzipiell kann man mit dem Gemüse spielen wie man will. Den Aufwand, das Gemüse erst zu salzen, Wasser ziehen zu lassen, trocken zu tupfen habe ich mir das letzte mal gemacht, allerdings ging es genauso gut ohne. Da ich keine runden Auflaufförmchen in der richtigen Größe hatte, habe ich Souffleförmchen benutzt, von denen jeder dafür zwei Stück essen konnte. Ein leckerer vegetarischer Auflauf, sehr würzig und super für den hoffentlich bald kommenden Sommer!

Zutaten für 4 Personen

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 2 EL Olivenöl
• 200g Tagliatelle
• 250ml Sahne
• 60g Parmesan, gerieben
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• etwas Muskatnuss, gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• Basilikum

Zubereitung

Aubergine und Zucchini in 5mm dicke Scheiben schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Das Gemüse kurz anbraten und leicht salzen.

Die Nudeln bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Sahne mit einem Schneebesen anschlagen, dann Ei und 30g Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

8 Soufleeförmchen ausfetten und mit der Knoblauchzehe ausreiben. Zuerst die Hälfte der Parmesan-Sahne einfüllen. Dann Nudeln und Gemüse in die Förmchen geben. Mit der restlichen Parmesan-Sahne begießen und die restlichen 30g Parmesan aufstreuen.

Ofen auf 180° vorheizen. Die Förmchen für 30 Minuten goldbraun backen. Kurz auskühlen lassen und mit Basilikum bestreuen.

Rezept als PDF: Nudelauflauf mit Parmesan-Sahne

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Von Katrin, 28. März 2011 19:33

Ich habe noch nie Bärlauch gegessen. Da ich sehr häufig über Rezepte hiermit stolpere, war ich natürlich echt gespannt wie er schmeckt. Am Wochenende bin ich beim Einkaufen an einem großen Bund Bio-Bärlauch vorbeigelaufen und habe ihn sofort mitgenommen. Ein bisschen von Rezepten inspirieren lassen und mich für zwei typische Gerichte entschieden: Bärlauchpesto und Bärlauchsuppe.

Bärlauch-Pesto mit Mandeln

Das Pesto habe ich zusätzlich mit Basilikum und gerösteten Mandeln zubereitet, um die Schärfe des Bärlauchs etwas auszugleichen. Ich habe gleich die Menge für ein kleines Glas zubereitet, damit wir auch in der nächsten Zeit etwas davon haben. Vor dem Essen habe ich pro Person je einen Esslöffel Pesto mit Parmesan und Nudelwasser vermischt und dies dann unter die heißen Spagetti gemischt. Sehr lecker würzig, aber nicht zu scharf, genau wie es sein sollte.

Zutaten

• 50g Bärlauch
• 20g Basilikum
• 30g Mandelblättchen
• 100ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Bärlauch und Basilikum waschen und grob zerschneiden. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Bärlauch, Basilikum, Mandeln und Öl in einen Mixbecher geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pro Person 1 EL Pesto mit je 1 EL Parmesan und  Nudelwasser verrühren und mit gekochten, abgetropften Nudeln mischen.

Rezept als PDF: Baerlauchpesto

Bärlauchsuppe

Eine einfache Mischung aus Milch und Gemüsebrühe mit etwas Weißwein, dazu ein paar Kartoffeln zum sättigen und natürlich Bärlauch. Ich war sofort begeistert. Sehr würzig und cremig. Absolut lecker.

Zutaten für 2 Personen

• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 50g Bärlauch
• 3 Kartoffeln
• 350ml Gemüsebrühe
• 100ml Weißwein
• 250ml Milch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Bärlauch waschen. Die Stiele abtrennen. Zwiebel würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten. Die Stiele des Bärlauchs zerkleinern und kurz mitdünsten. Kartoffeln zugeben. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen.

Dann die Milch und die grob zerkleinerten Bärlauchblätter zugeben und die Suppe erneut aufkochen lassen. Alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept als PDF: Baerlauchsuppe

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Von Katrin, 24. März 2011 23:00

Nach dem Feigenrisotto und der Kartoffel-Käse-Quiche habe ich immer noch ein Stückchen Gorgonzola übrig. Dieses Rezept habe ich schon mal gekocht, nur noch keine Fotos gemacht.

Man braucht nicht viel und ist schnell fertig. Die Erbsen werden zur Hälfte als Erbsensauce püriert, während der Rest mit den Nudeln vermischt wird. Die Erbsensauce ist lecker, aber nicht wahnsinnig aufregend. Interessant soll das Ganze durch das Gorgonzola-Topping werden. Ich finde Gorgonzola lecker, er passt gut zu den Erbsen. Allerdings ist dieser Käse wirklich Geschmackssache.  Johannes zuliebe werde ich Gorgonzola nur selten kaufen und daher wird es diese Nudeln nur ab und an mal geben.

Zutaten für 2 Personen

• 200g Rigatoni
• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200g TK-Erbsen
• 100ml Gemüsebrühe
• 100ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• 50g Gorgonzola

Zubereitung

Rigatoni in Salzwasser kochen. Während der letzten 3 Minuten 100g TK-Erbsen mitkochen.

Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten. Die restlichen Erbsen zufügen und auftauen lassen. Brühe und Sahne einrühren und alles bei schwacher Hitze für 5 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen lassen.

Die Sauce in einen hohen Becher geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abschütten und mit der Erbsensauce mischen. Auf dem Teller mit gewürfeltem Gorgonzola bestreuen.

Rezept als PDF: Rigatoni mit Erbsen und Gorgonzola

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Von Katrin, 11. März 2011 14:31

In letzter Zeit koche ich häufig schnelle Nudeln. Entweder mit einer Dose geschälten Tomaten oder ein paar frischen Kirschtomaten und ein paar leckeren Zutaten, die ich im Kühlschrank finde, z.B. Knoblauch, Oliven, Kapern, Thunfisch, Chorizo, Parmesan, Mozarella, Basilikum, Rucola, Frühlingszwiebeln. So entstehen die verschiedensten Kombinationen, allesamt lecker. Die Einzelrezepte finde ich nicht übermäßig spannend, aber vielleicht sollte ich mal eine Zusammenfassung an Bildern bloggen.

Ein ganz einfaches Rezept, das es immer wieder gibt sind Nudeln mit Rucola und Tomaten. Eigentlich eine Pasta aglio e olio, die mit Rucola und Tomaten vermischt und mit Pinienkernen bestreut wird. Einen Löffel Aceto Balsamico gebe ich immer noch hinzu, so schmeckt es noch besser. Eins meiner Lieblingsrezepte, vor allem, wenn ich für mich allein koche (was nur halb soviel Spaß macht).

Probiert es aus, es geht ganz ganz schnell und schmeckt einfach nur sommerlich, frisch und lecker.

Zutaten für 1 Person

• 100g Nudeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Knoblauchzehe
• 50g Rucola
• 2 Tomaten
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Aceto balsamico
• 2 EL Pinienkerne

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser kochen.

Rucola und Tomaten waschen und klein schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Pinienkerne anrösten, herausnehmen.

Dann  das Öl in die Pfanne geben und den Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten, ohne dass er Farbe nimmt.

Die Nudeln abschütten, kurz abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Tomaten und Rucola untermischen. Mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Balsamicoessig zugeben.

Auf dem Teller mit Pinienkernen bestreuen.

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Von Katrin, 1. Februar 2011 20:09

Immer noch viel zu kalt draußen. Ich freue mich wirklich auf den Sommer oder zumindest auf Temperaturen, bei denen man nicht mehr ständig friert. Heute gab es Sommeressen gegen die schlechte Winterlaune: Linguine mit Kirschtomaten, Cabanossi, Oliven, Kapern, Pinienkernen und Olivenöl, bestreut mit Parmesan und Basilikum. Nur leckere Zutaten für meinen Geschmack. Das Rezept ist abgewandelt aus einem Rezept im aktuellen essen & trinken Heft. Zubereitet war es ganz schnell, geschmeckt hat es sehr lecker!! Gibt es bei besserem Wetter bestimmt öfter.

Zutaten für 4 Personen

• 400g Linguine
• 25g Pinienkerne
• 50g Cabanossi
• 1 rote Chilischote
• 400g Kirschtomaten
• 50g Oliven
• 25g Kapern
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Zucker
• 5 EL Basilikum
• 5 EL Parmesan

Zubereitung

Linguine in Salzwasser al dente kochen.

Tomaten waschen und vierteln. Chili und Cabanossi in feine Scheiben schneiden. Basilikum in Streifen schneiden, Parmesan reiben.

In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett anrösten. Aus der Pfanne nehmen. Cabanossi kurz anbraten. Chili dazugeben und mitbraten. Die Hitze reduzieren. Tomaten in die Pfanne geben und kurz andünsten. Oliven, Kapern, Pinienkerne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker würzen. Pfanne ausschalten. Olivenöl unterrühren.

Die Nudeln abschütten, abtropfen und mit der Sauce mischen. Mit Parmesan und Basilikum bestreuen.

Zubereitung

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Von Katrin, 12. Januar 2011 21:04

Endlich habe ich ein Bolognese-Rezept gefunden, das mir gefällt. Das Gemüse habe ich in der Küchenmaschine ganz fein zerkleinert. Sind alle Zutaten angebraten, sollte man der Sauce viel Zeit gönnen. Am zweiten Tag schmeckt sie noch besser, daher lohnt es sich, eine größere Menge zuzubereiten. Gestern gab es schon Spagetti, das Bild ist heute mit Farfalle entstanden.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 EL Öl
• 500g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 Möhren
• 1-2 Stangen Sellerie
• 1 kleine Dose geschälte Tomaten
• 100ml Rotwein
• 200ml Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauchzehen und Gemüse zerkleinern.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Gemüse zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten klein schneiden und zugeben. Kurz aufkochen lassen. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Die Sauce bei geschlossenem Deckel 1 Stunde kochen lassen.

Ich mische noch etwas Parmesan in die Sauce, gebe diese dann auf die Nudeln und reibe noch Parmesan darüber. Lecker!!

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Von Katrin, 1. Januar 2011 20:09

Ihr Lieben, ich wünsche euch ein Frohes neues Jahr 2011!!

Ich möchte eigentlich nicht über gute Vorsätze fürs neue Jahr reden. Je länger man nachdenkt, desto mehr fällt einem ein, was man plötzlich ändern könnte oder sollte. Der Jahreswechsel bietet den passenden Motivationsschub. Nach kurzer oder langer Zeit kehren die meisten zu ihren alten Gewohnheiten zurück. Jedes Jahr das Gleiche. Bringen gute Vorsätze also Freude und Abwechslung oder nur Enttäuschung? Ist die Motivation zum Jahreswechsel, die diesen als Hauptgrund beeinhaltet, wirklich hoch genug, um etwas zu ändern? Änderung und Durchhalten hört sich nicht positiv und erstrebenswert an. Warum nicht einmal darüber nachdenken, was so schlecht an den Dingen ist, dass wir meinen, sie ändern zu müssen. Warum nicht über diese Dinge regelmäßig nachdenken, darüber, wie wichtig sie uns nach einiger Zeit noch sind und nur die Dinge ändern, die uns wirklich wichtig sind?

Für das kommende Jahr wünsche ich mir persönlich ein bisschen mehr Routine im Alltag. Im letzten Jahr war jeder Tag anders, mit verschiedenen Terminen zu verschiedenen Zeiten an verschiedenen Orten, so dass man sich auf nichts einstellen konnte – was recht anstrengend war. Das nächste Jahr wird diesbezüglich absehbarer: PJ – Lernen – Examen – Frei 😉 Somit werde ich genug Routine haben, um wieder regelmäßiger zu kochen und zu bloggen. Hier ein guter Anfang:

Farfalle mit Schweinefilet

Ein leckeres und unkompliziertes Gericht, das uns sehr gut geschmeckt hat. Nachkochen empfohlen. Man benötigt nicht viele Zutaten. Die Kombination aus Nudeln und ganz dünn geschnittenem Schweinefilet in Sahnesauce ist toll. Geschmacklich wird das Ganze durch Zitrone und Petersilie abgerundet.

Zutaten

• 200g Farfalle
• 3 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 300g Schweinefilet
• 2 Zwiebeln
• 150g braune Champignons
• 150ml Sahne
• 1 TL Zitronenschale
• 1 TL Zitronensaft
• Petersilie

Schweinefilet in feine Scheiben schneiden, pfeffern und salzen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Champingons waschen und vierteln.

Farfalle in Salzwasser al dente kochen.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch kurz von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen. Zum Bratensatz 1 EL Öl geben und Zwiebeln und Champignons anbraten. 100ml Nudelwasser und 150ml Sahne dazugeben und 5 Minuten einkochen lassen. Fleisch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale und Saft sowie ein paar Stängel klein geschnittene Petersilie dazugeben.

Nudeln abschütten und in die Sauce geben.

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Von Katrin, 14. Dezember 2010 17:38

Ich vermisse die Schweiz! Warum tut man sich hier sooo schwer damit höflich und freundlich zu sein? Ich verstehe es nicht…also muss ich ein bisschen Schweiz zurück holen.

Bevor ich gefahren bin, habe ich es nicht mehr geschafft Älplermagronen zu essen. Dies ist ein traditionelles schweizer Gericht, bestehend aus Kartoffeln, Nudeln, Sahne, Käse und Zwiebelringen. Als Beilage wird Apfelkompott gegessen. Kartoffeln und Nudeln werden gekocht, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Dann kommen Sahne und Käse dazu und alles wird so lange erwärmt, bis der Käse geschmolzen ist. In einigen Gegenden werden Schinkenstreifen oder geröstete Speckwürfel zugefügt.

Ein einfaches, leckeres und sättigendes Gericht, das wir bei diesem kalten Wetter gerne gegessen haben.

Zutaten für 4 Portionen

• 800ml Wasser, gesalzen
• 500g Kartoffeln
• 250g Nudeln (z.B. Hörnli)
• 200ml Sahne
• Pfeffer
• Muskat
• 200g Bergkäse
• 2 Zwiebeln
• 4 Äpfel
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft

Für die Älplermagronen: Ofen auf 150° vorheizen. In einem großen Topf das Wasser aufkochen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und 5 Minuten kochen lassen. Anschliessend die Hörnli 10 Minuten mitkochen. Die Flüssigkeit sollte fast aufgesogen sein. Sahne einrühren und mit etwas Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Den Käse reiben. Die hälfte der Nudelkartoffelmasse in eine Auflaufform geben, die Hälfte des Käses darüberstreuen. Dann noch einmal das Gleiche. Die Form für 10 Minuten in den Ofen stellen.

Für die Zwiebelringe: 2 Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Etwas Butter erwärmen und die Zwiebeln anbraten.

Für den Apfelkompott: 4 Äpfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden. 100ml Wasser aufkochen, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft einrühren und die Apfelstückchen bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Abkühlen.

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Von Katrin, 12. August 2010 21:33

Nudelsalat die Zweite. Das erste Rezept war zwar schon ganz lecker, aber irgendwie haben mich die Radischen dann doch gestört.

Den typischen deutschen Nudelsalat kenne ich mit Dosenerbsen, Dosenmandarinen und Fleischwurst, vielleicht noch Käse zusätzlich. Und eigentlich suche ich ja eine moderne Abwandlung des typischen Salates, die nicht mediteran/exotisch sein soll. Diesmal habe ich einfach nur die Zutaten ersetzt und Erbsen, Pfirsiche und Kochschinken genommen. Die Sauce besteht aus Salatmajonaise und Naturjoghurt, gewürzt mit Curry, Basilikum und etwas Honig.

Der Salat war sehr lecker. Auch wenn ich persönlich mediterane Varianten lieber mag, speichere ich diesen einfach als modern-altmodische Variante, die ich bestimmt wieder machen werde. Abwechslung ist ja immer gut und nicht jeder mag Pinienkerne, Oliven, Ziegenkäse und Co.

Zutaten für 4 Portionen

• 200g Hörnchennudeln
• 100g Tiefkühl-Erbsen
• 200g Kochschinken
• 2 Pfirsiche
• etwas frisches Basilikum
• Curry
• 1 TL Honig
• 1 EL Apfelessig
• 150g Naturjoghurt
• 100g Salatmajonaise
• Salz, Pfeffer

Nudeln in Salzwasser kochen, zum Schluss für 2 Minuten die Erbsen mitkochen. Abschütten, abschrecken, dann abtropfen und auskühlen lassen.

Kochschinken und Pfirsiche in Stückchen schneiden. Basilikum hacken.

Eine Sauce aus Joghurt, Majo, Honig, Essig und Curry herstellen.

Alle Zutaten mit der Sauce vermischen und den Salat mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

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Von Katrin, 29. Juli 2010 13:28

Ikea ist toll!! Nicht weil es dort die schönsten Möbel gibt, aber weil es so viele verschiedene Möbel gibt plus Dinge für die Küche, das Bad, Bettwäsche, Gardinen und und und. Vor allem wenn man ernsthaft etwas kaufen will und nicht nur mit ein paar Rollen Geschenkpapier, einer Palme und ein paar Kerzen nach Hause kommt ist Ikea toll. Heute mussten wir nichts kaufen, aber wollten ein paar Dinge aussuchen. Wir ziehen ja bald um 🙂

Gestern habe ich unsere Wohnung online gestellt und hatte ein paar Stunden später schon 5 Leute für heute nachmittag eingeladen. Ein paar mails kamen auch noch, hört sich nach einem spaßigen Tag morgen an…

Damit wir nicht verhungern und damit nicht nur Kerzen und Küchensachen in der Tüte sind, hat Jojo im Schwedenshop zugeschlagen und damit gleich die Mittagessenfrage beantwortet: Köttbullar!! Fürs Restaurant war es leider noch zu früh.

Also gab es gebratene Hackbällchen, Nudeln in undefinierbarer Sauce und dazu Preiselbeermarmelade. Leeecker!! Gut dass wir genug gekauft haben, einschließlich Daimtorte und Daim 🙂